正如你所知道的那样，夏威夷有无数种打开方式。而作为一个深度游“患者”，我们总会希望跳出“游客套路”，像当地人一样，从容而有深度地切入火奴鲁鲁的市井之间，将当地美食一网打尽。

所以，我们应该吃些什么呢？

（ 图片来自Eater）

吃几家Fine dining餐厅

避免陷入游客套路的一个思路便是去拜访当地的fine dining餐厅。在这些提供精致美食的餐厅，你不仅可以领略当地当季食材的独特魅力，也可以体验技艺非凡的主厨们对食材的不同理解。

很多fine dining餐厅需要提前预订，将更好的用餐体验留给了解餐厅的当地老饕和对旅途美食精心计划的旅行者。

（ 图片来自O'ahu Visitors Bureau） 

Chef Chai

地址：1009 Kapiolani Blvd, Honolulu, HI 96814

网址：

（主厨Chai Chaowasaree在Chef Chai餐厅，图片来自hawaiianairlines.com）

Chef Chai是夏威夷名厨 Chai Chaowasaree在火奴鲁鲁开设的一家主打融合菜式的餐厅。在泰国成长的经历和1/2中国的血统让他在多元饮食文化影响的夏威夷如鱼得水，夏威夷食材、法餐技术、亚洲风味在Chef Chai的菜单上天衣无缝地融合。泰式牛尾汤的香醇与平衡令人难忘，鹅肝茶碗蒸、重新结构的惠灵顿牛排创意十足，炸云吞、金枪鱼蛋卷、炸蟹饼看似都是熟悉的模样，却都融入了主厨的个人解读。

当然，并不只是在Chef Chai才能吃到这些美食，因为Chai Chaowasaree同时也是夏威夷航空的行政总厨，说不定在飞往夏威夷的路上你已经品尝过Chef Chai的味道了呢。

（Chef Chai餐厅菜品，图片由作者拍摄）

Alan Wong

地址：1857 S. King Street, Third Floor, Honolulu, HI 96826

网址: www.

（Alan Wong餐厅菜品，图片来自）

主厨Alan Wong 在夏威夷有多有名？1991年，12位夏威夷最有影响力的主厨确立了夏威夷地方美食的概念，Alan Wong便是其中之一。在多元饮食文化中寻找合理融合与创新，尊重在地食材，都是Alan Wong所推崇的理念。

你可以取感受“番茄冷汤、烤鹅肝与烤猪三明治”的复杂层次感，也可以在“本地黄油尝鲜”中感受三种不同产地和加工方法的黄油带来的微妙对比。

（Alan Wong餐厅菜品，图片来自Eater）

推荐人：Peter R. Ingram 夏威夷航空公司执行副总裁兼首席商务官

扫几家有趣小店

说到吃些夏威夷小店，你可能想到的是一些传统老店，比如日籍老奶奶主理的Helena's Hawaiian Food餐厅，或是N种菜品盛在标志性食堂大托盘里的Highway Inn Restaurant at Kaka'ako。

然而，新一代年轻主厨们已然开始在火奴鲁鲁经营一些既接地气又有灵气的有趣小店，理念时尚，价格亲切，出品也令人会心一笑。

（Highway Inn Restaurant at Kaka'ako餐厅的夏威夷传统菜，图片来自Hawaii Magazine）

The Pig and the Lady

地址：Downtown Honolulu, 83 N. King St, Honolulu, HI 96817

网址：

（The Pig and the Lady餐厅的越南法式三明治配河粉汤，图片由作者拍摄）

这家中文译作“猪与女士”的餐厅，并不是只有店名令人印象深刻。作为蝉联近几年夏威夷美食评选Hale ‘Aina Award欧胡岛最佳餐厅金奖的小店，The Pig and the Lady的菜品也可圈可点。

主厨Andrew Le（店名中的“猪”）将母亲（店名中的“女士”）的越南街头美食菜谱进行改良，带来充满惊喜的治愈系食物。店里最有名的是越南法式三明治配河粉汤，根据当日食材和主厨母亲心情推出的Mama’s Daily Special也很让人期待。

（The Pig and the Lady餐厅的Mama’s Daily Special牛尾河粉，图片由作者拍摄）

推荐人：Martha Cheng 夏威夷美食编辑、撰稿人

Moku Kitchen

地址：Salt at our Kaka‘ako, 660 Ala Moana Blvd. Honolulu, HI 96813

网址：www.

（Moku Kitchen餐厅标志性的走地鸡logo，图片来自altatkakaako.com）

Moku Kitchen是夏威夷名厨Peter Merriman 2016年开设的新店，获得了2018年Hale ‘Aina Award最佳新晋餐厅金奖。主厨希望将当地乡村的新鲜食材引入城市生活方式之中，以亲切随性的料理呈现。

这里有让人眼花缭乱的各种精酿啤酒，也有经典的南瓜意大利饺，有趣的四川风味炒四季豆配夏威夷果，淳朴的转炉烤走地鸡，还有来自农园的新鲜到爆炸的各色有机蔬菜沙拉……

（Moku Kitchen餐厅也提供pizza，taco等接地气的食物，图片来自saltatkakaako.com）

推荐人：Catherine Toth Fox夏威夷美食编辑

 

 

靠海吃海

来海岛岂有不吃海鲜的道理，可是，问题来了，去哪吃才够新鲜呢？传统的旅行推荐一般会提Ono Seafood或是Da Hawaiian Poke Co.这些吃Poke（拌生鱼块）的网红店。

可是，网红店排队真是恼人，且游客居多。那么当地人会去哪里呢？

（poke，图片来自tasteoftravel.at）

Uncle's Fish Market & Grill

地址：1135 N Nimitz Hwy, Honolulu, HI 96817

网址：www.

（Uncle经典Poke塔，图片来自）

38号码头是欧胡岛上异常忙碌的一个地方，每天清晨新捕获的海鱼都会在这里拍卖。而Uncle's Fish Market & Grill餐厅就在38号码头，刚刚离水的渔获在第一时间入店，新鲜程度自不必说。

店里既有帕玛森焗鲯鳅、烤鱼虾贝拼盘这样有点正式的西式菜式，也有黄鳍金枪鱼poke三拼，Uncle经典Poke塔、炸鱼薯条这样亲切随意的市井食物。

（黄鳍金枪鱼三吃，图片来自）

Fresh Catch

地址：3109 Waialae Ave, Honolulu, HI 96816

网址：www.

（Fresh Catch，图片来自pinterest.jp）

这也是一家主打Poke的小店。Poke是夏威夷的经典食物之一，原本当地人用生鱼块与海盐、石栗果碎和海藻拌好食用，现在则演绎为加芝麻、酱油、葱姜、洋葱、山葵等调味料的做法，口味上更国际化。

Fresh Catch不仅提供口味和食材迥异的各种Poke，还有很多其他热菜和主厨每日推荐创意菜。与很多网红店不同，Fresh Catch有75%以上的客人是当地人，跟着他们点菜，准没错！

（Fresh Catch的炸黄鳍金枪鱼配海苔，图片来自 Melissa Chang）

推荐人：Theo Panagiotoulias 夏威夷航空公司全球销售及联盟高级副总裁

不如烤个猪？

烤猪（Kalua pork）一直都在很多人的夏威夷美食必去清单上。可是，烤猪易得，而烤猪背后的文化寓意却在很多场合被遗忘了。而在一场夏威夷传统的Luau宴上有复杂的流程，充满仪式感的舞蹈，被讲述的历史与文化……

在这里，一只诚恳的烤全猪才找到了完美的归宿。

（图片来自honolulumagazine.com，由Steve Czerniak拍摄）

威基基皇家夏威夷豪华精选度假酒店Luau宴

（The Royal Hawaiian Hotel）

地址：2259 Kalakaua Avenue Honolulu, HI 96815

网址：

（威基基皇家夏威夷豪华精选度假酒店Luau宴演出，图片由作者拍摄）

你可能万万没想到，在繁华的威基基居然可以欣赏到一场如此精彩的Luau宴。在1927年开业的威基基皇家夏威夷豪华精选度假酒店，除了感受房间的舒适安逸，面朝大海的开阔清凉， 一场Luau宴更是不容错过。

在威基基海边，声光舞蹈之间，夏威夷的古老历史被娓娓道来，传统技艺被一一展示。最终，可爱的烤猪和各色夏威夷风味如期而至。传统食物与文化在现代的语境下有了新的阐释。

（威基基皇家夏威夷豪华精选度假酒店Luau宴演出，图片来自royal）

波利尼西亚文化中心Luau宴

Polynesian Cultural Center

地址；55-370 Kamehameha Hwy, Laie, HI 96762

网址：www.

（波利尼西亚文化中心的烤猪，图片来自pinterest.jp）

推荐人：Heather Sanchez，夏威夷航空空乘

波利尼西亚文化中心的Luau宴被夏威夷旅游局授予过“最真实的Luau宴”称号，而宴席上的烤猪更是用原始的Imu烤炉，将腹中填上石头的全猪放置其中，覆盖数层香蕉叶，再以木炭经七小时慢烤而成，充满传统韵味。有点麻烦的是，波利尼西亚文化中心不在火奴鲁鲁市区，而在距火奴鲁鲁65公里的莱伊，须专程前往。

责编：金原

来源：时尚旅游