一餐一饭间，成就了今日大好的“食”代。如果要赞美最具时代感和创新意识的湘菜，那么他们就是引领着湘菜变革前行的中坚力量。跨艰难而含笑，历万险而傲然，若无他们，怎能让湘香飘得更远、更长?致敬，向这群卓越的湘菜人!

2017年度湘菜十大人物(排名不分先后)：

谭飞

【人物介绍】

谭飞，长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司总经理，中国餐饮文化大师。毕业于湖南财经学院(现湖南大学)，研究生学历。1996年8月调入长沙火宫殿工作，主打顾客立场、火神庙会、戏曲江湖、小吃王国、湘菜首府“五张牌”，为百年老店的品牌文化提升作出了重大贡献。火宫殿火神庙会，已被认定为湖南餐饮界唯一一处国家级非物质文化遗产。2011年被评为“湘菜杰出经理人”，2017年被中国烹饪协会评为“中国餐饮杰出企业家”。

【颁奖词】

邵阳出生，你有大碗喝酒的豪迈;财院毕业，你有经管科班的精明。眼看你拆茶楼建戏台，眼看你兴庙会祭火神，眼看你改古法创新品，十年光景，火宫殿又还原了最具湖南风情的美食地标。今日火宫殿，文化与美味共生，传统与创新碰撞，老味道与新滋味融合，一派万客来朝的景象。多亏了你，谭掌柜;辛苦了，百年老店“护火人”!

毛瀚铧

【人物介绍】

毛瀚铧,毛毛家(北京)餐饮管理连锁有限公司董事长，北京湘菜协会副会长。从2014年8月在北京望京soho写字楼开办“毛毛的米粉”起，3年间在京城接连开出10家餐厅，涉及米粉、湘菜、小吃。毛毛家餐饮连锁恪守一个信条——“长沙什么味北京做什么味儿”，因而受到广大食客尤其是在京湖南人士的欢迎。

【颁奖词】

独在异乡为异客，每逢饭点思乡味。是谁，用一碗香浓的米粉，熨帖了旅京游子思乡的心?是谁，用湘味湘情的餐厅，为在外打拼的湖南人安一个家?是她，我们的毛毛姐。

毛毛家的湘味是那么纯正，“长沙什么味北京做什么味儿”;毛毛姐的志向是那么宏远，十年开百店，冲刺米粉第一股，“米粉女王”的中国梦正扬帆启航!

欧阳颂初

【人物介绍】

欧阳颂初，双峰青树坪镇人，知名乡村宴席厨师,“双峰标准宴”主要参与人。从1980年开始跟随乡下办厨团队帮手，从未拜师，手艺全靠自己一步步观摩钻研所得。从厨近40年，操办过青树坪及周边乡镇绝大多数红白喜事，是一部隐形的乡民生活变迁史。2017年，年近六十、原本打算退隐江湖的他，受到推举作为乡宴厨师的代表，参与制作“双峰标准宴”。

【颁奖词】

一条扁担，一身手艺，行走在乡间，你是老百姓最亲近的身影。挑起全家生活重担的同时，你也在传播千百年的味道。头上无冕，手头有活，心中存大爱。家乡举办美食节，你毅然撂下养家的扁担，在县城和省会之间穿梭，活动落幕，所有的人都记住了你憨厚的笑。

罗洪德

【人物介绍】

罗洪德，中国烹饪大师、湘菜大师、中华餐饮文化大师，香港益达餐饮管理有限公司董事长，享受香港特区政府特别津贴的专家。系香港历史上第一位通过“专才计划” 引进的餐饮行业人才。

从事烹饪行业近30载，善于并坚持从民间乡土菜系中提取精华元素，以创新手法研制菜肴。2010年开设了真正意义上的香港第一家湘菜馆——“湖南少奶”，为湘菜在香港落地生根打下了良好基础。2017年又在香港开办湖南味馆，是目前香港规模最大、档次最高的湘菜店。

【颁奖词】

从前你在东莞开“大碗菜”，湘菜还只是低端大众菜;如今香港的“湖南少奶”，那可是人均消费一两百、排队排到脚发酸的的紧俏正席。湘菜出湘入粤，你是先行者;湘菜进港登堂，你是奠基人。你提升了湘菜的品位，提振了湘菜人的信心。罗洪德，好大的功德!

朱军

【人物介绍】

朱军，株洲市餐饮行业协会会长，湖南省餐饮行业协会副会长，中烹协专家组专家，“中国餐饮30年杰出人物”。执掌株洲市餐协近7年，实现餐饮业营业收入翻五番。2012年率先在全国地级市餐饮行业实行工资协商制度，受到全国总工会表彰，“株洲经验”在全国推广。2015年9月，朱军及其团队首次在全国提出“食祖炎帝”的概念，并于2016年组织承办了中国食品餐饮博览会主题活动之中国八大菜系大师祭拜食祖炎帝大典，取得圆满成功。2017年，中国饭店协会命名株洲市为“食祖炎帝故地，湘菜文化名城”。

【颁奖词】

低谷接手，重振河山，会员企业从不足十家壮大到两百多家，你是协会的好掌门;工资协商，职工薪水大幅提高，“株洲经验”引发全国关注，你是餐饮劳动者的娘家人。你把食祖炎帝和祖庵家菜“两个文化”做得风生水起。你涨了株洲的脸，扬了湘菜的名，更温暖了餐饮人的心!

欧阳俊平

【人物介绍】

欧阳俊平，上海巡湘记餐饮有限公司董事长。2004年进入餐饮行业，一直致力于湘菜在上海地区的传承与推广。其创立的巡湘记品牌自2015年面市以来，长期占据美食推荐平台排行榜榜首，创造了一波又一波疯狂排队等位现象，多次获得“湘菜名店”、“年度人气餐厅”等荣誉，成为沪上湘菜餐厅的杰出代表。

【颁奖词】

最本土的人文风情，最简朴的民居风格，最地道的原乡取材，最传统的制作工艺，你用“最湖南”征服了沪上人的精明、精细和挑剔，，诠释了湘菜人的初心、匠心和良心。你用最本真的湘味收获大上海的味蕾，你赚来的“人气餐厅”，分明是上海的湘菜标杆。

任伟政

【人物介绍】

任伟政，中国烹饪大师，湘菜大师，中国饭店协会名厨委副主席，湖南省餐饮协会副会长，湖南省委招待所餐饮总监。从厨38年，多次在国家级烹饪大赛上获奖，接待过的党和国家领导人、外国政要不计其数。曾倡议创建湖南湘菜研究所，开全国创建单独菜系研究机构先河。创办“味园厨艺汇”，每年举办两次活动，收徒传道，切磋厨艺，为湘菜的传承创新做出了不俗的贡献。

【颁奖词】

风度翩翩，颜值是你的名片;多才多艺，品位是你的标签。你在传承和发展湘菜的同时，也校正和重塑了厨师的形象。倡议创建湖南湘菜研究所，传承推广湘菜文化，你功德无量;举办“味园厨艺汇”，你倾囊授艺，泽被千秋。学高身正，德艺双馨，说的就是你!

彭树维

【人物介绍】

彭树维，长沙市湘菜连锁餐饮协会常务副会长，国家高级技师，中国烹饪大师，湖南彭大炮餐饮管理有限公司董事长。从事餐饮行业26年，先后在华天、通程、人民公社等多家宾馆酒楼担任行政总厨。2011年成立并经营了第一家餐饮门店彭厨，被评为湖南省人气最旺餐厅。截至2017年11月，彭大炮发展了直营店20余家、加盟店350余家，成为全国湘菜连锁品牌的龙头企业。“彭厨”品牌被国家工商总局认定为中国驰名商标，彭树维也荣获“中国最美厨师”称号。

【颁奖词】

从前你手握厨刀，把多姿生活精雕细刻;如今你运筹帷幄，将彭厨连锁倾心打造。三尺灶台烟与火，五百门店家和业。几何级数裂变的发展速度，“最旺餐厅”“最美厨师”的光环背后，是你用心做菜、以诚经商的自我标高。彭大炮，你越打越准，越飞越高!

邵跃铭

【人物介绍】

邵跃铭，东莞湘阁里辣餐饮有限公司董事长，1981年出生，湖北监利人。16岁时因家乡水灾逃难到长沙，摆过地摊，擦过皮鞋，拉过三轮车，偶然的机会当了烹饪学徒，从此与湘菜结缘。2005年在东莞创立“湘阁里辣”湘菜品牌，至今已在4座城市开出了35家餐馆，成为湘菜在广东崛起的重要生力军。

【颁奖词】

捡破烂、擦皮鞋、摆地摊，人生的酸与苦你从小就已尝遍;而你向世人和盘托出的，却是鲜辣香甜的美食精华。你对湘菜的爱，是知恩图报的回馈;你对湘菜的投入，是托付终身的倾心。三十出头当大老板，你是80后的好榜样;湖北人在广东做湘菜，你是独特的湘菜代言人。香格里拉，那可是人人向往的仙境，而走进湘阁里辣，去了你肯定还想再去。

龙斌

【人物介绍】

龙斌，高级厨师，青年厨艺金奖获得者，北京湘容和餐饮管理有限公司董事长，北京湘菜文化研究会副会长。曾在北京多家宾馆酒楼担任厨师长，2003年9月开办湘容和第一家湘菜馆，2016年创立湘人龙记老长沙米粉品牌,为湘菜在北京的发展做出了卓有成效的探索。

【颁奖词】

文质彬彬的你，是最有学究气的厨师和老板。北京改变了你，你也改变了北京的湘菜，北京湘菜第一连锁品牌是你一手打造。你谦虚好学，博采众长，以容和之心成就容和之店。你乐于助人，每一个店，都是北京湘菜人的俱乐部。湘容和，开一家火一家，菜是风向，店是标杆，人是榜样。

责编：周歌

来源：大湘菜报