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大湘菜报 2018-01-24 09:17:33
“一带一路，湘菜带路!”湘菜大师王墨泉的一句话，击中了梁政斌的心。此人是谁?来头可不小，在东莞230万湖南人、3000多家湘菜馆中，他占据最好的码头，总共4个万达广场就进驻了3家，一改湘菜扎堆街边、难驻商超的面貌。
十年前，梁政斌高举杨裕兴的牌子南下，那时珠三角一带难得吃辣;十年后，他成为杨裕兴东莞总代理，又先后开创水墨田塬和嗦面舍两个自有品牌，其中水墨田塬开出20家直营店。此时不仅湘菜，连湖南的辣条都深受当地小孩喜爱。
这是一位闷声苦干、低调谦逊的实干家。
做湘菜究竟是害一个人，还是成就一个人?
谈及这些年的奔波，梁政斌时常挂嘴边的话是，“要害一个人，让他做湘菜”。
起初粤菜的高傲，制约着湘菜在广东的发展，东莞湘菜的竞争也不亚于长沙。他作为早期来东莞的湘菜人只能加倍努力。
杨裕兴在东莞开的第一家店，与梁政斌在老家益阳开店的成功相反。这边天气炎热，店内空调冷气不够，大家不愿来，面馆最后不仅亏本，还让他背负了债务。
湘人不服输的个性，支撑梁政斌卷土重来。他追加投资，解决了冷气问题，效益逐渐好转。
老做别人的品牌，有种为他人做嫁衣的感觉。一次偶然的机会，他拿下200m2的商铺，寻思光做面有点浪费了，于是请来当时长沙盛极一时的大蓉和后厨师傅，将面馆和湘菜一起做。“水墨田塬”应运而生，以80%的股份占杨裕兴合伙经营。
首次尝试还是失败。梁政斌痛定思痛，转换思路浓缩产品，砍掉面食，纯粹做起了湘菜。
其实在这期间，他还做过“辣椒炒肉”诸类品牌，面对品牌的夭折，阵痛感已练就他强大的心理素质。对他而言，要成就一个人，也就让他做湘菜!
夫妻同心，其利断金
每一位成功男人的背后都有一位贤内助。梁政斌大刀阔斧走出的每一步，都离不开夫人柳芳的支持。
1月11日，夫妻俩来长沙参加“2017湘菜年度盛典”，次日我们约定时间见面。两人均着黑外套出现，好似情侣装。采访的间隙，柳芳反复看手表，掐着坐高铁回虎门的时间，计算什么时候打滴滴，并在车已到时温柔提醒记者尽快结束采访。有时梁政斌说得不充分之处，她也帮着补充点内容。她虽兼任总经理，但更像董事长助理一般，不辞辛劳为老公打点着内务和社交。
梁政斌能像尊重母亲一样尊重、认可并爱护自己的妻子，实属好男人典范。
赴日考察，访袁院士，只为找到老家嗦面的味道
“他最好学!”东莞最大湘菜食材商王记的老总王岳辉曾这样点评梁政斌。
“他6点半早起，看书到9点半，或思考企业发展。”柳芳娓娓道来。梁政斌屡次自费出去学习，从清华餐饮总裁班毕业后，校友都是遍布全国各地的餐饮大咖。当时他对理论还一知半解，自己又翻书找答案。
书中自有黄金屋，梁政斌如饥似渴地汲取这些营养，到处看，到处学。
夫妻二人17岁做面食出身，现重拾旧业，自立门户创“嗦面舍”品牌，专做湖南面粉，广州3家、东莞8家，配送中心总部达8000m2。梁政斌难忘小时候给他送过米粉的老乡，便从娄底将那户做了30年手工面粉的人家全请到东莞。
与别人不同的是，他还没开粉店就买好了机器。去过日本考察，试遍长沙的大街小巷米粉店。还一度找过袁隆平，分析得出一亩田产300斤米的面粉质感最筋道，又四处打听哪儿有这种米。
在市场利益鱼龙混杂跟前，梁政斌坚持还原30年前在老家嗦面的味道。
女儿做“创二代”，与同行共推湘菜
现在，他们的大女儿从英国读完硕士回来。隐瞒身份在西贝莜面村学习2个月，当服务员、掏下水道、洗碗筷，脏活苦活她都揽着干，很好地和同事融成一片。现在26岁的她，已经能独立代表老爸出席各种招商会。柳芳准备花六七年好好栽培这个“创二代”。
在餐饮人都在学习的时代，梁政斌乐于与同行交流学习，期望齐心把湘菜再创新高、推向全世界。毕竟，“一个点好不叫好，一个面好才叫好!”
文/曹婕妤 图/周佳珉
责编：周歌
来源：大湘菜报
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