【探店】菜香根：好吃不过衡阳味

2017-12-27 16:28:49

菜香根门头环境

菜香根历史悠久，创办于清朝嘉庆年间。长沙城内，独尊一方，与火宫殿、玉楼东齐名，时为十大菜馆之一。灶大火兴旺，绵延百余年，后毁于抗战文夕大火。1998年重新成立北京菜香根酒楼，并在美国旧金山开设分店。2005年重返长沙城，开业13个年头，客聚如潮，翻台频频。

步入一楼大厅，抬头便是蓝天白云的天花板，小桥流水，侧耳聆听滴答声响，两边是古香古色的长廊，精美构筑的山水花鸟图，让人仿佛置身户外园林，看美景品美食，悠哉畅快!

古香古色的长廊

菜香根酒楼以衡阳菜为基调，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。纵览衡阳山川溪流之处，有许多独特不为人知的特色风味。衡东响肚作为店内招牌，可谓是实至名归。选取衡东石湾镇猪肚最嫩最薄的部位洗净切丝，用葱、姜、盐外加啤酒腌制十分钟后热油快炒40秒，香葱、姜蒜末爆香后加入衡东黄贡椒均匀翻炒，出锅前放入生抽，盐调味，香菜打底盛盘即可。薄嫩的响肚入口鲜爽香辣，杂糅着黄贡椒特有的香味，很是下饭。

衡东响肚

再说土头碗，衡阳喜宴必备头菜，寓意步步高升，聚财聚福。红枣、鹌鹑、红薯丸子打底，五花肉薄片挂浆炸制团状，鱼丸蛋片分别摆好，木耳肉丝，红椒与大蒜叶的炒码覆上一同蒸熟，成品艳丽夺目，食材丰富，营养均衡，老少皆宜。红枣清甜，鹌鹑绵密，鱼丸肉丸鲜香爱，木耳肉丝脆嫩爽口，味蕾一下就充盈了起来。

烤鸭也是店内爆款，每日限量十只，老板特别聘请了全聚德的大师傅前来长沙亲自传授烤鸭技艺，薄如蝉翼的面饼，放上皮酥肉嫩的烤鸭，黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，撇上一抹甜面酱，味道醇厚，肥而不腻。

每天限量供应十只的北京烤鸭

坚守生态、本味、绿色的理念，菜香根数十年如一日地出品每一道家常菜，让前来吃饭的食客体验到真正的宾至如归。珍馐美味之中听乡音无改，推杯换盏之间拥真情入怀，酒足饭饱后再到马路对面的烈士公园散步消食，不亦快哉!

文/丁奕靖图/周佳珉

责编：丁奕靖

我要问