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大湘菜报 2017-12-28 15:37:20
近年来，网红餐厅如雨后春笋般不断涌现，但绝大部分在短时间内便香消玉陨。 坐落在咸嘉湖西路向日葵一栋的食汇美湘味主题餐厅至今开业六年有余，一直保持着往来食客络绎不绝的繁荣景象，没点绝活，自然是不可能的。
造型别致的鸟巢灯，白色绣花桌布，灰色绒面椅，木质书架，绿色盆栽，进门就被这股现代简约的装修风格所吸引，以简胜繁，如果不是门口写着湘味主题餐厅，会误以为自己走进了一家高档西餐厅。
这里出品的每一道菜都会对食材新鲜度做到极致，菜品全部坚持当天售卖的原则，老板彦总说：“我们的冰箱几乎是零库存，菜品价格亲民，做的都是回头客。”
“牛气冲天”一上桌就分外吸睛，干冰一打，余烟袅袅，一整根牛肋骨紧紧挨在摆好的牛肋排肉旁，面前一盘牛肉便是从一整根肋排剔下来的，经过卤制后的牛肋排肉质非常滑嫩，这非常考验厨师的火候掌握，稍有不慎，肉质就老了。蘸少许浸泡了小米辣的调味料，鲜滑的口感，汁水丰盈，让人联想起草原的广袤与清新。难怪这道菜如此受追捧，毕竟是内蒙古大草原的优质牛肉才能带给食客们这般绝佳的味蕾体验。牛肉中所含的人体所需元素最为丰富，包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸，大快朵颐一番，不虚此行。
鹿肉打边炉，一盘鹿肉整齐有序，一口汤锅香气扑鼻。没有复杂的肉骨打底，涮汤只用到了红枣，姜片，枸杞，葱丝几样最简单的材料加水小火慢煨。鹿肉不同于牛羊肉，《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”作为运动型物种，鹿肉几乎是零脂肪，无膻味更无腥味，涮烫前清晰可见的肉理纹路鲜红夺目，涮烫数秒后蘸上精心调制的酱料，肉质紧实，味道鲜美，冬日来上一份，养生暖胃补气血。
享受美食的时间是短暂的，等待美食出炉的过程是最令人期待的，是否用心出品，一尝便知差异，这种细微的差别有时会温暖你的整个身心。
责编：丁奕靖
来源：大湘菜报
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