【探店】相遇洞庭——二十年老字号的新概念

大湘菜报 2017-11-15 09:06:06

相遇洞庭内景

　　二十多年前，东莞迎来第一批湘菜人。历经几番沉浮，集聚心血打造“相遇洞庭”品牌的黄少坤，屡次顺应市场风向转型成功，二十年长盛不衰。起起伏伏中，虽言冷暖自知，但不枉“湘菜开道者”光环，这个最早的品牌为食客奉上了最好的品尝体验。

　　创业初，黄少坤看准东莞川菜盛行、湘菜绝迹，而湖南人众多的市场，借钱也要开湘菜馆。他事事亲力亲为，凌晨4点起床，脚踩一趟破单车跑市场，一人身兼收银、服务、采购、掌勺等数职。为招揽生意，还找到同乡会，拿到老乡住址，一个个写信寄过去，介绍自己的店面、位置、菜品等，诚邀他们过来品尝。三年前，餐饮面临一场最严峻的洗牌，黄少坤采用高标准装修、少而精致的盘食、大众口味等策略改变，救活了危机四伏的相遇洞庭。契合市场即宣告转型成功，发生在黄少坤身上类似的故事不胜枚举，也验证了那句朴素却真挚的话：没有人能随随便便成功。

　　力荐榜

吊锅生态土猪肉

　　吊锅生态土猪肉 ：土猪肉是当下最炙手可热的优质食材，不论炖炒蒸焖，那股纯纯的肉香闻着温厚、食之回味。炒香后用吊锅盛好上桌，大片的红椒油光闪亮，筷尖轻戳肉片，感受肥肉的柔软、瘦肉的韧劲，无法阐明心底涌动的馋意。

相遇原味鸡

　　相遇原味鸡 ：老姜、椒片、油盐，鸡的原味只需寥寥数样调料来点缀，就能在滚滚热气里腾空飘香。油锅里爆一爆，溅起噼噼啪啪声响一片，不觉直咽口水。迫不及待送一块鸡肉趁热入喉，滑嫩的皮肉含在嘴里，忍不住贪恋皮上肉里的那一点点香汁。

霸气水库鱼头王

　　霸气水库鱼头王 ：水库里生长起来的鱼，个头通常要更大一点，鱼头吸嗦起来也更带劲。在满江红椒的油面上，鱼头骨架下包裹着饱满白嫩的鱼肉，两侧的鱼翅比食指还长。伸箸挑拣的时候，入口比棉花糖还柔的时候，碰到大刺的时候，默默品出它活着时“水阔任我游”的霸气。

　　高手传招

　　一开就火的诀窍其实很简单，能留住顾客的，口味很重要，口味要好，就离不开生态、健康的食材。高质量与高价格相辅相成，这样口碑才能打得出去，且打得牢。——黄少坤董事长

　　文/曹婕妤图/周慧琪

责编：管雪莲

来源：大湘菜报

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