【探店】去百年老店春华轩，品“毛主席同款”

大湘菜报 2017-11-21 16:51:20

春华轩硕果累累

春华轩，作为省商务厅认证的湖南老字号，是汉寿唯一的百年老店。1974年毛主席视察湖南时就曾品尝春华轩炒米粉，一时传为佳话。后由湘菜大师吴明星接手。春华轩在这百年间延续不断，顾客也接踵而至，其技艺和口碑可见一斑。

湘菜大师吴明星

作为中国甲鱼之乡，必不可缺的一道菜当然是它。春华轩的秘制金龟在第九届湘菜美食文化节湘菜招牌菜比赛中得到了"金牌招牌菜"的赞誉;红煨汉寿甲鱼则在常德市第一届美食节地方特色菜烹饪大赛中荣获地方特色名菜称号;而本店的黄焖芦鳝更是被常德市商务局和常德市烹饪协会授予"常德名菜"荣誉。

肉丸汤锅

除了这些光听名头就令人不得不点的名菜，红烧公乌龟、发丝牛耳菌、吊锅岩棒鱼、酸味鲜东鹿茸菇火，随便拎出一道，不论是独特的食材还是精巧的厨艺都是要赞不绝口的。值得一提的是，春华轩还有一道百年传承的常德名小吃——传统炒粉。这道“主席同款小吃”不同于一般粉店用的扁粉或圆粉，而是做成了形似米线的细米粉。这个常德市的金牌食品虽然貌不惊人，入口却是令人赞叹连连。它源自1898年，在百年传承中更是成为了春华轩的招牌菜，"无粉不成席"，以致汉寿流传着一句佳话："吃烤鸭到全聚德，吃炒粉到春华轩。"由此窥见这道名小吃之美味，春华轩之技艺。

牙签肉

当有了假期，或者来到汉寿，不论是在悦有花山庄"消磨"一两天，再于市内游览时品尝春华轩，还是单独去两地，都是好享受，若宾客乘兴来，乘兴归，也算不虚此行啦。

文/周歌图/周佳珉

责编：管雪莲

来源：大湘菜报

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