【探店】家味湘天——办厂老板的餐馆越开越火

大湘菜报 2017-11-21 17:11:32

一位开了17年电子厂的商人，起初抱着玩票心态，在餐饮红海小试牛刀。谁料一投一个准，3年陆续有9家店开业，规模最大达2500m2，作为最早入驻东莞塘厦的总店，仍在不断升级中。这位制造传奇的人就是王东田。

王东田曾入过伍、种过田、养过猪，后来在长沙火车站附近开了一家米粉店。1990年代早期南下广东的大潮中，毗邻较近的湘籍人士，把相应的饮食习惯也跟着带了过去。王东田来到东莞长平火车站，架起烤炉、炒锅做起大排档，一火就是八年。

餐厅内景

2014年，“家味湘天”诞生了。开张时，王东田开车跑附近工厂请保安、职工尝鲜，大伙儿看到菜价比毛家饭店便宜一半，吃饭还有机器人助阵，口味也不赖时，纷纷捧场。餐厅推出的“五个第一”也深得民心，即上菜最快、规模最大、价格最低、口味最好、服务最好。高峰期时，随随便便就是排一百多号，等位一两个小时，很多回头客还主动招揽新客过来试吃，这样一来，家味湘天的口碑慢慢传开了。

力荐榜

剁椒鱼头

剁椒鱼头 ：作为湘菜的代表菜品之一，剁椒鱼头可谓风光无限。胖胖的鳙鱼头，加豉油、姜葱蒜等辅料蒸制，剁椒恰到好处渗入鱼头，鲜美之中逸出一股温文尔雅的辣意。

湘天当家肉 ：当家肉在湖南是名噪一时，这股旋风刮到东莞，同样销售火爆。三肥七瘦的五花肉下，不多不少的铺上一层干豆角打底。经过汤汁微焖到收汁的干豆角，沾染丝丝肉香，味道厚重许多。

水晶粉丝煲 ：Q弹清透的粉丝泡发后，抓在手心有一种柔韧劲，经焯水、沥油、香炒等，混合炒至断生的肉沫、蒜蓉、葱段、椒粒，挥发出阵阵热气腾腾的清香，恨不得一筷子夹一大把入口才过瘾。

土豆烧牛腩

高手传招

在不断摸索、前进过程中，品牌要找到自己的优势，形成自己独有的特色，个性化一点，才能保证持续输出。同时，商业模式变更、出品速度要快等，也都在考验着餐饮品牌对市场的适应力。——王东田董事长

文/曹婕妤图/周慧琪

责编：管雪莲

来源：大湘菜报

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