徐大斌、任伟政、王伏明、张小春、王谋福等湘菜大师携手制作，湖南日报为其撰写评论，湖南卫视引起关注，冰火楼等大企业为其推广——双峰标准宴作为双峰(湘中)农博会的重点打造项目之一，可谓万众瞩目。

如此一桌宴席如今在长沙又有了全新的提高，这样的宴席究竟有多惊艳?可到双峰标准宴推广第一站——长沙冰火楼柏郡酒店一探究竟。

11月21日，双峰标准宴长沙推广活动正式展开，第一站设立于长沙冰火楼柏郡酒店。湘菜泰斗王墨泉亲自操刀，湘菜大师任伟政下厨，双峰名厨欧阳颂初掌勺，三位大师携手冰火楼厨师，结合长沙消费者的喜好与需求，对双峰标准宴12道热菜、4道凉菜再度进行了全面升级。

去粗取精、丰富味型，品质再上层楼

湘菜泰斗王墨泉为了本次推广活动更是亲自操刀制作菜肴。德高望重的他多年已无需自己动手下厨，但古稀之年仍宝刀未老，一派宗师风度。

他表示，双峰标准宴在长沙进行推广就需要更广泛的适应长沙消费者的口味。双峰菜肴的优点是原材料品质优异，注重口味。但是在味型上略显单调，多是单一味型。这次调配更丰富的原材料，让菜肴的复合味更浓郁，口感层次也更加丰富。

比如油焖笋尖，原来基本只有笋尖这一主料的口味，如今加入了熏肠。熏肠的油脂和香气能为笋尖带来更好的风味，熏肠脆韧的口感也能和笋尖形成搭配，从而整道菜肴的味型层次更加丰满。

湘菜大师任伟政表示双峰优异的原料是菜肴品质最根本的保障，这样大方向对了，剩下刀工、造型、味型等各个方面再下功夫就能锦上添花。比如青树坪淮山蒸仔排，青树坪本地优异淮山搭配双峰蛋白桑黑猪嫩仔排，原料品质极佳，因此菜品基础极好就更易于提升。

最终的宴席在大师手下更是变化多多，亮点多多：双峰和菜由炒菜摇身一变成为汤菜，色泽透亮、滋味悠长;青树坪淮山蒸仔排造型更显精美，淮山绵白甜糯，仔排软烂鲜香;猪心蒸肉丸，肉丸质地更为细腻，还辅以菜心调和口味……

廿载耕耘何以庆?家乡宴席慰思情

冰火楼董事长胡艳萍女士是土生土长的双峰人，她对于家乡有一份始终难舍的感情。“双峰作为我的家乡，我对他的感情就像DNA一样深埋在我身体里。”她表示，她创立冰火楼至今近20年，一直在挖掘家乡饮食文化，推广家乡味道。在保留原料优秀、菜肴美味的优点，传承家乡优秀餐饮传统的基础上，再进行味觉、视觉、健康等各个方面的创新与提升。

“双峰菜乃至整个湘菜虽然美味，但是总有‘土菜’之称。”胡艳萍认为，要打造精致精美的新湘菜就必须在菜肴出品上进行创新，将传统菜肴从视觉、味觉等方面进行提升，“菜肴一定要给客人以美的享受。用心打造出的美是有灵魂的，这样有灵魂的创作最能打动人。”

胡艳萍表示，推广家乡的优秀食材既能丰富冰火楼的特色餐饮，又能为家乡解决一些农产品出路的问题，两全其美。作为一个双峰人，她希望能将双峰标准宴在长沙乃至全省、全国进一步推广，真正打造出一个长效性的餐饮品牌，“把标准宴做出最佳品相、最好味道，再形成标准，做成为冰火楼二十周年献礼的一桌大菜!”

双峰标准宴作为我省今年10月发布《湘菜系列地方标准》后全省第一桌标准宴席，其意义不言自明。《湖南日报》“三湘时评”栏目更发表评论称其标准化为“做大做强农村传统产业的良策，也是新时代振兴农村绕不过的一环。”

双峰(湘中)农博会组委会主任、双峰县政府党组副书记邹学耀等双峰县领导全程参与本次推广。他们对于各位大师、企业家的全力支持十分感激，表示双峰标准宴作为促进双峰现代农产品商品化的重要活动，今后一定会全力支持、推广。

链接：双峰标准宴品鉴会菜品评分结果

11月9日，双峰标准宴品鉴会于双峰(湘中)农博会开幕式当天举行，全家福、和菜、青树坪淮山蒸仔排、腊味合炒、清蒸全鸡、水府活鱼、扣肉、湘中大片牛肉、油焖笋尖、猪心蒸肉丸、豆鼓炒肉、清炒蛋白桑叶等12道热菜集体亮相，均广受好评，在品鉴中都收获高分。

责编：管雪莲

来源：大湘菜报