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大湘菜报 2017-11-28 15:29:30
坚持做“更受欢迎的湖南特色菜”，味上历经8年沉淀与发展，以其精致的出品，优质的味道，迅速在长沙餐饮界占据一席之地，如今在长沙已有13家直营门店。
10月19日，味上五一店重装开业，基于品牌升级，五一店招牌随之加入“肉炒肉”字样，所有餐具、纸巾盒也一律更新印有“味上·肉炒肉”的标识。不同于其他店的装修风格，五一店内淡绿色的亭装搭配中式屏风，瞬间让人眼前一亮、身心放松。上下两层共500多平米的面积，分布有27张台位，5个包厢，可同时容纳近200人用餐。一楼明档厨房，将食材、用料、制作方法等后厨情况一应展示，秉承并坚持着对食材“餐卖餐，天卖天”的严格要求，让所有进店顾客在享用美味的同时，吃得更加安心、舒心。
肉炒肉一年卖出200万份，已是味上连续5年高销量招牌菜，更有一店一天卖出200多份的惊人成绩。“肉汁拌饭，连吃三碗”的说法早已在食客的赞口不绝中不胫而走。选用野菜喂养的6-8个月大小的土猪前腿肉用酱油上色后待用，在锅中倒入食用油加热，放入带皮肥肉煸香，再倒入带皮五花肉翻炒后，用夏秋交接五指朝天椒入坛12个月做成的老坛剁辣椒、豆豉、鲜剁椒和大蒜调味，爆炒几下即可出锅。一上桌便香味四溢，入口香辣，肉味十足，油而不腻，实为下饭的首选菜品。
大通湖野生雄鱼头，现杀现做，传统工艺自然发酵一年的老坛剁椒制作剁椒酱，与鲜红椒搭配，盖在翘首的大鱼头上，入蒸柜上汽蒸7分钟。鲜嫩入味的大鱼头，肉嫩鲜滑，汤汁配面更是美味。
大肉过后，点上一盆蝉联味上连续几年菜品销量榜首、也是味上八大畅销菜之一的炝生菜再好不过。这道菜中每一片生菜都只选最嫩的菜心，用特制辣椒油倒入锅中加热出香味后放凉后，与一定比例的生菜汁调合，倒入生菜中拌匀即可食用。
还有三味茄子、大碗牛腩、原味肉丸汤、韭菜炒深海鱿鱼等主推菜品，一定要亲自去店内品尝过后才可体会其中美味。
文/达庆玙 图/张宇洋
责编：周歌
来源：大湘菜报
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