鼓点声声、歌声飞扬，与舞狮、杂技、魔术交叠，在一座玻璃房前“幻象”丛生。隔着对街眺望，房内镶满全透明的玻璃幕墙，窗明几净，暖黄灯光温柔地铺在美食客身上。明亮整洁的用餐环境中人声喧扰，丝毫不受灰蒙细雨的影响，位于广厦新村的家感新厨试营业才20多天，即广受市民追捧。

【除了大排档 谁还有高街亲民范】亮点：“家”文化 接地气

家感新厨，顾名思义，即家的感觉、故菜新推，是家文化与新厨艺的交相辉映。粉饰精致的“家常”包间内，一句“柴米油盐，平凡中见韵味;生活琐事，普通里含智慧”，道出琐碎生活的真谛。而亲民的定价、家常味的翻新，更是锦上添花。

下班疲惫的归途中路过，循着熟悉的油烟味走进大厅，开放式厨房飘出烟火气息，黄绿相间的设计烘托着一树树粉花、一盏盏灯箱、一排排原木桌椅。特别是暖黄基色的灯光，满满当当地填补每一个空间，渲染出温馨、柔和的氛围，如沐暖阳，回家之感油然而生。这种以“家”为主题的情景式用餐体验令人眼前一亮，倍感亲切。

雅致的主题环境当前，要论接地气，家感新厨恐怕比车水马龙的大排档有过之而无不及。

【裸奔的厨房 艾默柯创星城之首】亮点：4D裸眼 透明概念

家感新厨这次大胆尝试了让厨房裸奔的概念，做成“长沙第一家视觉明档”：四维空间内接受顾客无死角感受后厨制作，即4D裸眼观摩。创意驱动下，常规是用来打破的标杆。把明档厨房放到了餐馆大厅内，新鲜食材按类别分区域陈列，食客可以直观地鉴别和选择，同时菜品的制作过程公开透明。这种多元化地菜品展示，颇受顾客欢迎。

现今，后厨成为餐厅频频出事的重灾区，后厨“见不得人”让消费者对餐馆渐渐失去信任。对此，家感新厨所采用的艾默柯4D厨房工程负责人丁泽表示：“为了让客户吃得放心，我们推出了后厨全透明式厨房。菜品制作过程公开透明，使餐厅消费不再是简单地吃饭，更是一场视觉盛宴。相比传统的彩印菜单或电子菜单，食材的陈列展示也一目了然更加真实，不仅吸引食客眼球，且更易产生食欲，人们往往也会觉得现点现做的东西更新鲜美味。”

【美食清单】

往常点菜，都是客人一落座，服务员迎上来递上纸单供选记。家感新厨一反常态，只需在食材展示柜前领取中意的菜肴卡，随服务员引去点单区，在电子感应设备上刷卡秒下单，一桌爆款便在餐桌上热气腾腾了。

浇汁秋葵

展示柜前，厨师刀锋一转，除去毛茸的秋葵便没了蒂。放入锅中焯水，捞水沥干后装盘，浇上生抽、料酒等调好的酱汁收尾，勾起满腹的馋虫七上八下。秋葵肉嫩多粘汁，如淮山透明的浓汁，蘸着酱香入口，前调清新、中调脆香、后调爽口的丰富口味，十分开胃。

鸭脚筋炒鹅肠

鸭脚筋过油锅后，透明的质地衬得油亮的色泽清透又闪亮。鹅肠一口嚼下去，脆生的质感与纤维组织的柔韧劲完美组合，单凭脆、爽二字还诠释得粗糙了点，往实在点说，就是促进食欲了。

吊锅有机雄鱼

吊锅雄鱼走的是川香麻辣风味路线，花椒酥麻的感觉丰富了单一的辣味。鱼肉先浸在热油里炸熟，再放高汤、调料里煮透，让汤汁的香辛味渗进肉的纹理中，不会特辣，也不会麻到舌尖无感，层次感拿捏恰当。

石锅牛蛙

石锅牛蛙是地道湘式香辣味。晾着鲜嫩肥美的肉质不说，牛蛙不光在辣，还能辣出几分神韵，让人上一秒辣得眼泪飞腾，下一秒却意犹未尽，不得不臣服于这磨人的椒香味里。如此火辣，还得归功于地毯般覆盖蛙肉的剁椒、小米椒。

韵味老水鸭

老水鸭，是饭桌上以大菜自居的常客，撩拨着不少爱吃家常菜的吃货的味蕾。汤锅内澄清香醇的老鸭汤，鸭脂黄亮，皮糯肉耙。齿间啃下小块鸭肉，酥烂入口，喝一口鸭汤，那股带劲的鲜醇味惹得胃恨不能钻出来瞅瞅。

新厨当家肉

再说肥瘦均匀的五花肉，经数道工艺腌制而成当家肉，轻咬一口，肉香和糯糯的口感，令人熟悉又难忘。细品一番，下咽，咸嫩微辣中意犹未尽，还伴有一股诱人的豆豉香。

持文福利：即日起至10月31日，向前台出示本文即可享受全场菜品8.8折优惠(海鲜、预定菜、香烟酒水除外仅限金盆岭店)。

文/曹婕妤 图/周佳珉