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大湘菜报 2017-09-26 10:32:46
“呷遍湖南菜，还是湘菜根。”走在湖南民俗餐厅的发展前沿，老牌坊·湘菜根历经四代传承与积累，推陈出新，精致出品，已然在长沙餐饮界占据了一席之地，逐渐发展成为五一商圈美食地图不可缺少的一角。
9月21日，五一大道川流不息，即便隔着百来米，人在车上，“老牌坊·湘菜根”的醒目招牌也尽收眼底——第二家分店新大新店第一天试营业。
新店面积400多平米，共3个包房，可容纳近200人用餐。在延续了第一家店民俗特色与装饰风格的基础上，它又新增更多老湖南文化元素，如棕编、蜡染及画有老长沙街景的墙画等，一步一景，处处还原。景中有菜，菜中有景，用文化和情怀传承湘菜精髓，让湖南民俗成为最流行的一种时尚。
试营业前，店内厨师反复试菜，调味，邀请了湘菜大师张小春到店指导，只为严控出品，不辜负顾客舌尖上的期待与满足。醋椒东安仔鸡，可作为开胃菜首选推荐。选用肉质鲜嫩的小母鸡，清理后整只放入冷水中煮开，关火后静置7分钟左右，再捞出放凉、改刀去主骨、切块，放入已炒香的姜丝中加入干辣椒粉、盐、花椒、米醋、高汤等调味料翻炒，起锅前再放红椒丝、葱，还未入盘，香味已出，淡淡的酸味与麻味被鸡肉完全吸收，入口香气四溢、酸辣爽口。
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食客“@招财不二”在新店评价中暖心写道：“好的味道，从来都不需要太多修饰，很多时候，打动人的或许就那一杯一盘一盏，匠心、仁心、不忘初心，不论深藏于小巷还是大气凛然屹立街头，老品牌背后的坚持就是它经久不衰的魅力所在。忙或不忙，湘菜根都在那里，恭喜新点开张喔!吼嗨森，聚点距离我更近了!”看了这样的评价，就不难解释为什么新店试营业第一天，早早地就宾客满堂了。
9月27日，老牌坊·湘菜根新大新店即将正式营业，开业前三天，会员客户可享全场菜品4.9折、5.9折及6.9折优惠。
文/达庆玙 图/周佳珉
责编：管雪莲
来源：大湘菜报
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