二十年坚守缔造不倒的网红餐厅

大湘菜报 2017-08-30 15:14:15

在长沙，只要提起熊猫爱姨，便无人不知。从1994年鸡爪被来试味的学生扔一地，到如今网红餐厅都比不了的火爆排队场面，熊猫爱姨这间小店，以二十三年不变的品质与味道，守护着属于长沙人的童年味道。

（排着长队的顾客）

初见熊猫姨，是在凌晨1点多韭菜园旁这间不起眼的小店内，静怡的深夜，不大的小店却坐满了人。走进店内就看见熊猫姨忙碌的身影，她和熊猫叔配合及其默契的收银、制作、打包并不时与顾客调侃。

“‘蠢得死’不仅是我们店的招牌，也是我们店的经营理念。”说起店铺为什么能做的这么火爆，熊猫姨开始侃侃而谈，按熊猫姨的话说，“味道并不是唯一，用‘蠢得死’单纯不计较的心对每一位顾客，不论其贫贱富贵。”

（熊猫姨依靠着店内菜单墙）

当记者提出为什么不扩大店面时，熊猫姨毫不在意地说：“我们是做小吃，不是做酒店，如果扩大店面，成本会提高，那店内食物的价格也就要提高了。”熊猫爱姨所售食物，除了鸡爪因成本涨价外，其他食品20多年也没涨过价。“店内所有原料都是选最好的，辣椒是新鲜辣椒自己晒干磨的，油盐酱醋都是小袋、小瓶装，直接在大超市采购，只要能保住成本，我就不涨价。”从原材料的选购到成品售卖，熊猫姨都亲力亲为。“经常有怀孕的老顾客来吃我们的食物，这是对我们用料安全的肯定啊。”交谈中，记者问起每日鸡爪销售量，熊猫姨狡黠一笑，故作神秘地说：“两只，一只左脚，一只右脚。”

2008年之前熊猫爱姨全年无休，2008年以后每年也只在春节时休息8天。“九几年那会儿，有次我起晚导致店铺开门也晚了，中午一位妇女来到店内‘兴师问罪’，说孩子只吃我家的面，因为早上没开门，孩子一早上都没吃饭。”回忆起这件事，熊猫姨还面露愧疚。从那以后，熊猫爱姨风雨无阻，每天都会按时开门，一坚持就是二十多年。“我还要坚持到80岁呢!”熊猫姨笑着说。

正聊着，一位顾客表示希望能加盟，熊猫姨指着墙上贴着“一百万也不加盟”标语直接拒绝……

文/达庆玙图/刘琦

责编：管雪莲

来源：大湘菜报

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