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大湘菜报 2017-07-07 08:38:00
7月7日，时当小暑，即入夏的第五个节气，意指天气开始炎热，但还没到最热。“热在三伏”，此时也正是进入伏天的开始。“伏”即伏藏的意思，所以人们应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法，就是吃清凉消暑的食品，如喝粥、吃藕、食黄鳝等。
【养生小指南】
小暑是人体阳气最旺盛的时候。忙碌工作之余，要注意劳逸结合、保护阳气。喜怒不节则伤脏，夏季为心所主而顾护心阳，故小暑养生，重点在突出“心静”。心性清宁，才能确保心脏机能的旺盛，以符合“春夏养阳”之原则。且平心静气自然“食”到病除。
夏季又是消化道疾病多发季节，在饮食调养上，要改变饮食不节、不洁、偏嗜等不良习惯。以适量为宜：过饥，则摄食不足、营养缺乏，而致气血不足，引起形体倦怠消瘦，正气虚弱，抵抗力降低，继发其他病症;过饱，会超过脾胃的消化、吸收和运化功能，导致饮食阻滞，出现脘腹胀满、嗳腐泛酸、厌食吐泻等食伤脾胃之病。
【美味小厨房】
炒绿豆芽
配料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许，植物油、白醋、食盐、味精适量。
做法：1、豆芽洗净、水沥干。
2、油锅烧热，花椒入锅，烹出香味。
3、将豆芽下锅，爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟。
4、调入食盐、味精，起锅装盘即可。
功效：清热解毒，疗疮疡。
蚕豆炖牛肉
配料：鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。
做法：1、牛肉切小块，先在水锅内氽一下，捞出淋水。
2、将砂锅内放入适量的水，待水烧热，牛肉入锅，炖至六成熟。
3、再将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透。
4、加味精、香油，出锅即可。
功效：健脾利湿，补虚强体。
西瓜番茄汁
配料：西瓜半个，番茄3个(大小适中)。
做法：1、西瓜去皮、去籽，切成小块。
2、番茄沸水冲烫，剥皮去籽，切块。
3、二者同时绞汁，两液合并，随量饮用，冰镇口感更佳。
功效：清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁、食欲不振、消化不良、小便赤热者尤为适宜。
泡椒鳝鱼
配料：鳝鱼，泡椒，姜，大蒜，大葱，酱油，醋，盐，料酒，白砂糖，植物油。
做法：1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长段;泡红辣椒、姜剁细成末备用;蒜切片，葱切短段。
2、锅内倒油，烧至七成热，放入鳝段煸干水气;加剁细的泡红椒和姜末、蒜片，煸炒出香，烹料酒炒匀;加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升烧开，移微火上，烧软鳝鱼。
3、待锅内汤汁基本烧干时，加葱段、醋，将汁收干亮油即成。
功效：小暑黄鳝赛人参，以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。
蜜汁藕
民间有小暑吃藕的习惯。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素，及膳食纤维，具有清热、养血、除烦等功效，适合夏天食用。
做法：鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用。
功效：安神助睡眠，可治血虚失眠。
防暑茶饮
天气炎热对人体的影响非常大，为此要做好防暑降温。推荐防暑茶：
绿豆酸梅茶 绿豆100克，酸梅30克，水煎，加白糖适量，待凉后代茶饮;有清凉解毒、生津止渴的作用。
清心解暑茶 取鲜竹叶心、莲子心、麦冬、鲜佩兰各6克，煎水代茶凉饮，有解暑、健脾胃、助消化之功效。
还可常吃丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜以及淡水鱼、海带等，都有益身体。
整理/曹婕妤
编辑/管雪莲
责编：郑礼
来源：大湘菜报
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