美女当厨，青海肥羊味极鲜

大湘菜报 2017-07-11 15:22:26

在鲜有女性的厨师队伍中，“十大名厨”获得者之一肖晓君，这个1993年生的小妹坨，无疑是第三届武冈美食节上的一道养眼风景。

武冈“十大名厨”肖晓君

当过服务员，打过厨房下手的她，从未觉得这是低人一等的活儿，而是向着自己的“餐饮梦”更近一步的台阶。2014在广东考取了营养师资格证后，肖晓君回到武冈，并于2016年在武冈市春园路商业街上开了一家韩国料理餐厅。

“手艺都是自己在外面学的，至今的员工培训都是我在负责。”通过一年下来事无巨细的经营磨练，今年年初，肖晓君接手父母经营了16年的老店：伴山羊肉馆。“父母从刚开料理店时的完全反对，到现在敢将羊肉馆交给我打理，我感到了肯定，更感到了责任。”

农家涮羊肉

这间开在家中的伴山羊肉馆，前有水库，后依天下福地云山，凭借着好口味，早已收获了一批固定粉丝，节假周末开着车来一享农家乐。“我家羊肉就是农家搞法。为了让味道更肥美，2006年起父亲就从青海引进种羊，自家喂养。”

然而既是自己接手了羊肉馆，肖晓君又有了自己的新规划：传统的像父母一样埋在后厨做菜的搞法已然过时，“我更想打造一间可互动、可休闲，甚至为时下年轻人开辟一个可以举行户外婚礼的场所。”

潦酸菜

为此，伴山羊肉馆已然翻新并初见成果，简洁的田园风有着满满的少女情怀。“当然，要做情怀做格调，还是离不开好味道。我家这锅农家搞法的涮羊肉火了十几年，现在就想在羊肉这个品类上继续扩充。七月我还会去青海考察，引进羊种，研发菜品。让武冈人吃到更纯正的好羊肉。”

文/肖帅图/周佳珉

编辑/管雪莲

肖晓君

责编：郑礼

来源：大湘菜报

我要问