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大湘菜报 2017-07-21 14:56:44
从岳麓区2号线地铁梅溪湖东站的3号出口往外走，不过百米即可见到溪客食域的招牌。稍显有些拗口的店名刚好暴露了本店属性：是三个刚出校门不久的大学生合伙创业的。
“溪客原是莲花代称，溪既是我名字，又和稀同音。”老家是湘潭花石镇的蔡溪从店名释义开始，便暴露了创业雄心：正是希望用这带点儿雅致的道场招揽一方雅客，最好还能顺便带动老家莲藕产业的发展。
可开店之初，头次创业的三人便受打击：“师傅大手一挥，说莲子在湘菜里做不出特色，不上!”餐饮不懂行，师傅不服管。然而正是在一步一摸索间，三人硬着头皮挺了过来，现在收获左邻右舍不少的好口碑。探其因果，小编最大感受还是 “人情”。
“老人不愿意爬楼，我们把一楼的卡座拆了换大圆桌;店里空调没效果，我们砌了面创意啤酒瓶墙圈冷气;为保证上菜速度，我们接受提前电话订菜单。”现在蔡溪俨然便是美剧中利索干练的餐厅经理形象，不仅做到就餐时段每桌必巡，逢人必问，从涮碗热水到口味咸辣，无一客人的就餐感受会被拉下;还练就了套但凡二次到店的客人，都能熟记其人名、喜好的本事。难怪常客“亮叔”评价：这是我吃过最懂规矩的一家店。
鸭掌爱上臭豆腐
事前卤制的鸭掌是手工剔骨，十分入味。再混搭炸过的臭豆腐，一口Q弹，一口松软，意外的协调，也荣登本店的招牌。
红薯仔烧排骨
小紫薯虽是糯甜口，但依旧是照湘菜口味的咸辣烧制;还别说，这两位原本机电系科班出身的男生炒的菜，汤汁刚好，不油不水，是地道下饭菜口味。
霸王鱼头
锡纸包锅、上桌焖蒸。这家的剁椒鱼头搞法有新意?其实是“店里没蒸柜”啊，噗。
文/肖帅 图/周佳珉
责编：管雪莲
来源：大湘菜报
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