白熊咖哩：北海道的和风简餐

大湘菜报 2017-07-25 08:56:23

白熊咖哩店头

发白的马路，楼宇折射的强光，汗水一遍遍蒸发，盛夏来了。如果给你一盘北海道的汤咖哩，不需要那么隆重，一酱一味，如沐北海道的清爽海风，你要不要来白熊咖哩?

清淡主食的“减脂轻食令”

一反浓油厚味，苦菊、紫甘蓝、黑橄榄等蔬果轻轻托着流黄的温泉玉子(四成熟鸡蛋)，浅黄的凯撒沙拉环绕，像绿植扎根在若隐若现的黄泥湿地。樱花虾星星般密布，一团面粉炸物似失水晒干的珊瑚礁。精致得令人无法下手这盘精致的“湿地盆栽”。

温泉玉子樱花虾沙律

即使是一块牛肉，也应该有自己的态度。要活出分量，要去粗取精，要知道精彩的人生不能只有精肉。还要有适宜的芝士裹身，有雪白的米粒铺垫，有牛肉咖哩做底。并且还要掌握1斤牛肉在案板上剁成泥的频率，以及压成实心牛肉饼的功夫，才能最终成为一盆优秀地道的汉堡扒咖哩饭。

温泉玉子樱花虾，芝士汉堡咖哩饭，两者不同于印度咖哩的腻重，又倾向于南印度风格。难怪说人间有味是清欢。

芝士双层汉堡扒咖哩饭

一碗乌冬面的精致简配

鱼竹轮、蟹棒、明虾、蛤蛎……一碗北海道海鲜杂烩里，辛辣冲淡了海腥。花片式的胡萝卜、青绿的菠菜叶鼓噪出一阵清甜，香菇煮熟的气味高扬，留下激辛海鲜咖哩乌冬面沿食道下滑后的一抹余香。

激辛海鲜咖哩乌冬面

街头巷尾的章鱼烧丸子不少，而能把柴鱼片做到薄如蝉翼，风一吹就会飞动的，我还是第一次看到。两手各执一根竹签，交错剖开丸子的肚膛，酥皮不足毫米，一口咬下去，软糯之外，还有章鱼角在齿间逃窜。

小吃送面，只差一杯清凉饮。日本明治时期就有的可尔必思，与料理、甜点的“通用性”最强。似乎酸酸乳加雪碧，柔和烈相撞，却毫无违和感。

尝完这样地道的日式风味，我不禁心潮澎湃——想去看看没有滤镜的日本长什么样子，是不是像电影中那样干净清新，矮矮小小的房子排列着，不时穿插着参差不齐的旧电线，画面朴素又温柔。

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文/曹婕妤图/刘琦

原味可尔必思(左)、宇治抹茶红豆雪冰(右)

责编：管雪莲

来源：大湘菜报

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