乌龙山寨长龙宴：从头吃到尾都是湘西味

大湘菜报 2017-06-12 08:42:53

高山流水敬酒礼

6月5日下午，若没有预约的食客，乘坐电梯至乌龙山寨金星大道店是会被吓到的。未见其人只闻其声，电梯门一开，嘹亮清脆的山歌直窜而来，“没等搞得清坨”，五、六位身着苗族服饰的阿妹们扯着红绸、端着酒迎了上来。这番拦门酒一喝，再探头一瞧当日店内特别布置过的大厅，让人感觉一下就“穿越了时空”。

头菜：鸿运当头

印花布、长龙桌、红鸡蛋……无数小细节将原本在湘西大山里的“长龙宴”还原到现场。这还不够，偏安一偶的旁厅内还安置着民俗展览区，现炸现做的炸糍粑、炸南瓜花热糯烫嘴，似也带上湘西人民的热情。再去酒水自助区端一杯米酒或啤酒，宴席还没开张，人人脸上已是洋溢起了红晕。

现炸糍粑

氛围热了。再落到菜品上，浓浓的湘西风情仍是让人回味。插着战旗的头菜“鸿运当头”是湘西有名的土匪肉：半边猪头。菜一上桌，即在猪面上浇上一杯烈酒，再一点火，即刻上窜的火苗不仅有着红红火火的美好寓意，更是加强的猪皮脆感。一口肉，一口酒，此番湘西特有的畅快匪气立刻是让人满足。

活动现场

随着湘西打鼓皮、土司腊蒸盘、绝味手撕鸡等等湘西菜式上桌，芦笙侗歌敬酒礼和长龙高山流水敬酒礼又分头从长龙宴的两端“轮番轰炸”了。层层酒壶相叠的敬酒方式伴着歌声伴着笑声，让这份浓浓的湘西清贯穿了整场宴席。

湘菜大师王墨泉（右）发表感言

女书文化传播大使李爱莲（左二）现场展示

为什么要做长龙宴?乌龙山寨董事长张佳，这位舞蹈专业出身的湘西女子浅然一笑，她的目的正是为了让体验更有感觉，让情境不光停留装修。“吃饭本来就不该只是一件嘴上热闹的事;在湘西，长龙宴往往是几十上百张桌子接龙周转摆放，一定在寨子最宽敞的地方，是待人接客最诚恳最隆重的宴请方式。”

乌龙山寨董事长张佳致辞

为能重现盛景，张佳和她的团队花了几个月时间，重新走访大湘西各山寨，从长龙宴的湘菜文化内涵和礼仪形式，进行了系统收集整理，目前，这一全新的体验式聚餐方式已面向市民正式推广中，体验价69元/位起。张佳说：“往后乌龙山寨不仅有长龙宴，还会有用湘西的特色食材打造的孔雀宴、牛头宴。不论三五好友成行，或是老同学、老战友的大部队组团，我们山寨人能够为您还原一场情深意浓、说约就约的长龙宴。”

文/肖帅图/周佳珉

众湘菜人也特来体验长龙宴

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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