牛聋子：打造“五星”粉馆 “嗦粉”基本要靠抢

大湘菜报 2017-06-28 10:22:35

汪涵改编的《常德米粉》曲子网络走红，“七（音，同“吃”）圆滴还是七扁滴”也成为风靡一时的口头语，这里“圆滴”指的就是常德津市牛肉粉。

牛肉火锅粉

“津市牛肉粉”，是国家工商总局认定授予的《国家地理标志商标》，是湖南省著名特色小吃。清朝雍正时期，迁移到津市的新疆维吾尔人用当地原有的米粉替代面条，创造了最早的牛肉粉。最初口味比较清淡，在湖南人的逐渐改进下，才发展成了今天的津市牛肉粉。

大锅牛肉粉制作中

牛聋子粉馆位于长沙岳麓区桐梓坡路咸嘉新村南侧，店里的米粉来自津市，每天用冷链车运输过来。米粉选用优质的早稻米为原料，选用洞庭上游澧水为水源，米香纯正，口感细腻爽滑，Q弹劲道。

经典小吃档位

牛聋子的牛肉都来自自己的牧场，自产自销。精选3年以上的牛，纤维较粗，保留牛肉的嚼劲和口感。配上秘制的汤头，滋味更是醇美。品牌创始人李铁钢从津市米粉名店习得这一秘方，含有山楂、枙子、丁香、香叶、八角等28种中药材，让米粉越炖越有味，好吃不上火。

吃得不亦乐乎的小朋友

这家面积680平方米，投资300万元的米粉店，人气十分火爆。据说光米粉一天都要卖出上千斤，高峰期连付钱都要排队，需要包厢的顾客还得提前预定，先到才能先得。

几乎座无虚席

店里除了正宗的常德津市粉，还推出了湖南经典小吃——糖油粑粑、麻果、葱油饼、臭豆腐、麻辣藕、酱板鸭等，让顾客真正能大快朵颐。

编辑/蒋振

一家人一起吃粉

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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