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大湘菜报 2017-06-30 14:53:16
伊尹是古代一位奴隶出身的名厨，因善于烹饪精美食物，被商汤委任为宰相。他辅佐商汤推翻了夏桀，又辅助太甲中兴商朝，世人尊为元圣。
烹饪思想与治国之道
商汤向伊尹问政时，伊尹说过一句名言：“治大国若烹小鲜”(见老子《道德经》)。这句话流传两千多年，最广的说法是: 治理大国如同煎小鱼，不要翻来覆去、不停折腾。
在我看来，这类解释有其道理，但还可以这样理解：治理国家如同烹制菜肴。烹菜有什么诀窍?无非兩点：一曰“火候”，即把握时机;二曰“五味调和”，即平衡各种味道。
伊尹的烹饪理论，最重要的就是“本味”、“五味调和”及“火候”。这是中国最早的烹饪理论精粹，至今不失其光辉。伊尹将烹饪理论用于治国，似乎是顺理成章的事。对他来说，玩政治和烹菜没什么区别，无非是“火候”与“调和”。
用“火候”、“调和”治国
夏桀倒行逆施，各路诸侯心怀怨恨，伊尹因此建议商汤停止向夏桀进贡，以探测夏桀的实力。夏桀立即征调兵力，打算伐商问罪。伊尹见势不对，劝商汤说：夏桀还能号令天下，讨伐他的时机还不成熟。于是商汤立刻示弱，恢复进贡。过不久，伊尹见诸侯对夏桀已忍无可忍，认为时机成熟，又一次停止向夏桀进贡。夏桀众叛亲离，已不能调动诸侯，于是商汤起兵，打败了夏桀，实现了王朝更替。
古为今用的管理“心经”
伊尹地授经很简单: 厨师也能做管理。不敢说当个省长市长什么的，管一家门店、管一个企业总还行吧? 当然，你得有伊尹的悟性，还得有他的本事。
故曰：
万物皆有时，时来不可失;
社会是口锅，五味要相宜。
政事与烹饪，二者本同理;
鼎鼐藏深意，妙手足可依。
文/图 彭子诚
责编：郑礼
来源：大湘菜报
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