清明酒 - 吃遍湖南

清明酒

大湘菜报 2017-04-10 09:36:10

父亲在世时，清明节是可回老家也可不回的。父母亲会与乡下的伯父母一起，行礼如仪完成修葺、祭扫。即使我回去扫墓，和煦的春风中，更像是一次家人的春游。

父亲辞世12年来，每逢清明，我或携妻将雏，或与母亲、弟妹回乡扫墓，未缺一年。

父亲不在了，儿子在长大，所有的思念只能独自吞咽，在儿子面前我必须是那个顶天扛山的父亲。

连月阴雨后，今年的清明天气格外地好。83岁的伯父依然打头，带着我们依次给我的爷爷、奶奶，曾祖、曾祖母，我父亲，以及我从未见过的先祖祭扫。许多地方芳草萋萋，荆棘遍布，墓碑已然难辨，全凭伯父一年年的讲述才可依稀记起。有时就想，这份沉重，还该不该留给儿子以及未来的孙辈?

腊肠、猪耳、猪头肉

一身疲惫回家，早过下午两点。堂弟、弟媳早作准备，不移时已将饭菜端上了桌。农家菜，烹饪无甚讲究，却因食材地道，那种熟悉的味道还是引人垂涎欲滴。年前做好的腊菜，尤以猪耳、猪头肉、小肠为珍，是堂弟必留的菜。将腊味蒸发、切细，热油入锅，翻炒数下，撒一把大蒜叶、干辣椒粉即可。鸡是土鸡，炖汤，加盐，撒上葱花，滋味自不待言。乡里土猪肉炖红薯粉，肉香汤甜，喝酒前必吃一大碗。堂弟头天用细铁耙在田里叉的泥鳅，不到小指粗，无需破肚，油锅里炸至半焦，大蒜、干椒一炒，喷香，是下酒佳肴。

清炖土鸡

薯粉肉片汤

油炸泥鳅

酒是伯父用自产糯米酿的米酒，清澈甘冽。与家人、长辈、儿时玩伴把酒话桑麻，总是日影西斜才知归。

一年一度做候鸟，除了春节，就是清明了。看到青山在、后人兴，父亲也该欣慰的吧!

文/图罗毅

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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