东塘火宫殿：从容品尝老味道

大湘菜报 2017-04-21 17:11:10

4月21日上午，伴随着一声大鼓敲响，重装后的东塘火宫殿再度开张，将“地道长沙席，东塘火宫宴”的理念与美味呈现给消费者。

湘菜泰斗王墨泉为雄狮点睛

“在原来的基础上，我们推出了时尚与传统兼备的‘富塘宴’，以满足各类宴席需求，同时保持了传统湘菜宴席的原味与本质。”东塘火宫殿总经理郭玲介绍道。

作为湖湘的一张名片，百年老字号“火宫殿”不仅在整合湘味小吃上不遗余力，在传承和发扬传统经典湘菜上也独具匠心。此次“富塘宴”的推出，集合了八方美食大咖的智慧与经验。在湘菜泰斗王墨泉及其嫡传弟子刘中和的品质把控下，复苏了经典湘菜的精心选材与传统工艺，最大程度保持食材的原味，以近乎中庸的醇厚味道，呈现一桌真正的湘菜盛宴。

祖庵水鱼

酸辣海参

红烧方肉

“酸辣海参”选用6500公里外的野生梅花参，经20小时方能醒发。海参本无味，但以微微酸辣入味，肉质丰腴软弹，形似家常，却合胃口。“红烧方肉”很好地传承了毛氏红烧肉的精髓，慢熬出色，肥而不腻，微甜绵软，总会有理由夹上第二块。“围山老鸭”，整只汤炖，汤浓鲜甜，鸭肉依旧细嫩。“富塘桂鱼”色白而嫩，香咸酸辣，鱼肚藏着饱满薏米，既补蛋白又益脾胃......

围山老鸭

富塘桂鱼

一一品尝下来，你自会发现，“富塘宴”里没有一道菜的味道会过分咸辣或呛舌。不论是山珍还是海味，其味道都是咸淡适宜、温和清爽，菜品搭配相得益彰，绝不因尝过任何一道菜而失了下一道菜的味觉。若要寻求刺激，不如一碗“酸辣粉”;若要品尝地道湘菜，须得舌头温和从容。真正的湘菜，最大的特点并非是辣，而是食材精到，味道醇厚。

东安子鸡

芙蓉虾排

火宫殿在打造湖湘饮食风向标的路上，任重而道远。与时俱进的同时，还能唤醒食客的旧时记忆。那么，老字号依旧是老字号。

文/邓正可图/丁刚

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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