喝粥真的养胃吗?

大湘菜报 2017-03-24 10:06:03

喝粥养胃这个观念早已深入人心，尤其是在肠胃不舒服的时候。然而并非所有人都适合这个方法。哪些情况下喝粥可以养胃，而哪些情况喝粥可能越来越糟糕呢?

喝粥养胃是否科学?

粥通常已经煮得稀烂，与被胃消化后的食糜是差不多的状态。胃不再需要对其进行消化，可以直接送入小肠进行吸收。因此，粥易消化、易吸收，对胃的“要求”不高，对于“受伤”的胃来说，工作起来没有什么特别大的“负担”。

所以，从给胃减负角度来说，喝粥有一定的养胃作用。但如果说想直接从粥里吸收养胃的营养成分，只能说这是一种美好的愿望，没有什么科学依据。

小米粥

喝粥养胃的误区

“喝粥对身体是否有好处是因人而异的。粥会促进胃酸的分泌，因此并非所有胃不好的人、胃病患者都适合喝粥。”中医世家、广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任医师邓聪说，对于胃酸分泌不足的人，如萎缩性胃炎患者，喝粥确实有助于肠胃消化。从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。

以前生活条件差，吃不饱，患萎缩性胃炎的人比较多，导致胃酸分泌不足。这时喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，所以才有喝粥养胃一说。但现在的生活水平大幅提高后，人们吃得好、吃得饱，刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。粥会促进胃酸分泌，继续喝粥，反而会加重病情。此外，像胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，应减少喝粥的频率，以免火上加油。

糖尿病人喝粥加点豆类粗粮

民间有“一碗粥就是一碗糖水”的说法，这是因为传统的粥主要以白米为原料，煮得越烂越容易消化，使得餐后血糖迅速升高。因此在很多糖尿病人的食谱中，粥是“违禁品”。其实，糖尿病人也并非绝对不能喝粥，关键要搭配合理。

怎么搭配呢?第一是加豆类。如果粥的原料中豆类占据一半以上，糖尿病患者就不必担心喝粥后血糖升高。研究表明，绿豆、黄豆、芸豆、豌豆、赤小豆、鹰嘴豆、扁豆等豆类的升糖指数都在30以下，糖尿病病人可适当摄入。值得注意的是，糖尿病人喝的粥在充分煮熟的基础上，要尽量保持豆子的完整性，因完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。