禽流感爆发，鸡年还能吃鸡吗?

大湘菜报 2017-03-09 09:24:38

今年以来，我国16个省份出现人感染H7N9禽流感病例，与去年同期相比明显上升。此消息一出，一些市民对家禽避而远之，就连活禽市场也不愿意靠近。那么，接触活禽或食用家禽是否会感染禽流感?

网传：吃大盘鸡、泡椒凤爪能感染禽流感?

“江西省瑞昌市高丰镇郝爱军，因在乌石街饭店吃大盘鸡感染H7N9禽流感死亡，参与抢救的医生胡海兵已经被隔离，瑞昌市5570头家禽已感染。”今年春节后，上述信息出现在江西瑞昌，并被大量传播。当地政府已对此进行辟谣。

诸如此类，以“市民吃大盘鸡感染禽流感致死”为底板进行加工的谣言已在江西瑞昌、山东德州和内蒙古等多地出现。此外，“泡椒凤爪”等也被造谣分子用来炮制虚假消息。

大盘鸡

泡椒凤爪

辟谣：食用正常处理的家禽，不会患H7N9

国家卫生计生委发布的权威消息显示，导致人感染H7N9病毒最重要的危险因素，是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。目前，我国确诊的H7N9病例，绝大多数发病前有活禽的暴露或接触史，且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。

值得注意的是，尚没有证据显示H7N9病毒能通过妥善处理的禽类或禽蛋类传播给人类。此外，吃煮熟的食物也不会感染H7N9病毒。

正常的烹调温度就能够使流感病毒灭活，只要使食物所有部分达到70摄氏度以上即可，因此吃正确制备及烹饪的肉，包括禽类，都是安全的。在出现疫情的地区，只要肉类产品在制备过程中正确烹调和处理也可安全食用，但食用生肉和未经烹调的含血肉制品高度危险，应该避免。

特别提醒，处理禽肉时要做到生熟分开。特别是一些器皿，容器也应注意生熟分开。当手部有破损时处理肉类，建议佩戴手套。

整理/周楚怡

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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