当令又解毒的豌豆苗

大湘菜报 2017-03-10 09:34:55

俗话说得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。春天里，所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽。所以，春日当然要食春芽，而当令又解毒的食材要属豌豆苗了。

春季是豌豆苗大量上市的季节。它除了能助人体阳气生发外，其性平、味甘的特性和益中气，利小便，助消化的作用，对春季易出现的脾胃不适，心腹胀痛，口渴泻痢等病症都有食疗效果，成为春季里非常好的药食两用食材。

因豌豆苗叶子含有较多水分，故不宜保存，建议现买现食，或控干表面水分放入打洞的保鲜袋，存入冰箱冷藏。而在购买豌豆苗时，最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优。

猪肝豌豆苗汤

原料：猪肝50克，豌豆苗25克，胡椒粉2克，盐2克，酱油2克，香油3克。

做法：将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片，煮开后撇去浮沫，加点胡椒粉，下豌豆苗、盐，淋上香油即成。

功效：养血明目、清热利尿。

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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