立冬补冬，补嘴空

大湘菜报 2016-11-04 15:00:00

11月6日，苏州市人民政府新闻办公室官方微博“苏州发布”发布了一条微博：“明日立冬，别忘吃饺子!”无数苏州网民跟帖，纷纷表示苏州人过节不吃饺子。一位名为“华理好若愚”的网友甚至留言道：“不好意思，吴文化里没有饺子的空间!”这条微博随后被删除了。

那么立冬应该吃点什么，饮食上要注意些什么呢?

立冬，让吃肉又有了借口

立冬预示着冬季的开始。俗话说：“立冬补冬，补嘴空。”立冬后，天气逐渐转冷，人体需增加热量供给以抵抗寒冷。冬天，人们最喜欢的就是约上三五好友架起炉子吃火锅，肥牛卷、肥羊卷、豆腐、蔬菜……从热气腾腾的锅中夹起烫好的食材，放在辣碟里蘸一蘸，这才是冬天。

涮涮锅

羊肉炖萝卜

蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素，肉类含有丰富的蛋白质，牛肉、鸡肉、羊肉等都是不错的选择。冬季吃羊肉似乎成了大家一致认可的养生法则。羊肉属于温性食物，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血的功效。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，也可滋补身体。羊肉中富含丰富的蛋白质，且脂肪含量少，因此即使是在减肥中的朋友也可以放心吃。不过，凡事都得讲究个度，羊肉虽然是冬季进补佳品，但多吃会引起上火。食用时刻可搭配蔬菜，起到清凉、去火的作用。

一些人也许不太能接受羊肉的膻味，湘菜大师邓志明先生支招，当归、陈皮、桂皮、葱姜、绍兴酒都是去除羊肉膻味的利器。另外，将白萝卜切块，戳数个小孔，与羊肉一起炖煮，也能起到去膻味的作用。

冬季进补，养肾为第一法则

肾脏的健康标志着可以长寿，因此补肾十分重要。冬季是进补的最佳时节，可以为冬日御寒储存能量，打好基础，增强身体免疫力，减少疾病的侵袭。

黑芝麻核桃糊

“肾主冬”，而“黑色入肾”，故以食“黑”为补。如黑米滋阴补肾、健脾养肝，黑豆补肝肾、强筋骨，黑芝麻滋肝养肾、明目黑发，黑木耳滋阴润肺、养胃补肾等，皆是佳品。另外，板栗、核桃、山药、海参等也是补肾良品。

立冬需要吃点苦

不少人会因为立冬进补大鱼大肉，“囤肉过冬”成了众多吃货大吃大喝的理由，因此摄入大量温性、高热量、重口味的咸食。咸味入肾，苦味入心。如果咸味吃多了，会促进肾水升腾而以水生木，肾水反而不能闭藏，有损健康。而苦能降火，适当的苦味可以促进冬天肾水的闭藏。

清炒苦瓜

选择适当的食物如芹菜、莴笋、生菜、苦菊，这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。

中国人民解放军南京总医院教授唐文杰认为，进补不一定要等到某个特定的时节才开始，缺什么补什么，均衡饮食才是王道。

冬季养身小知识：

立冬补冬、立冬养藏、滋阴补阳是立冬养身的三个重要原则。除了食补，生活方面的细节也是过冬需要注意的。

注重双脚包暖。人五脏六腑的功能在脚上都有相应的穴位，睡前泡脚，可刺激脚部的各穴位，用热水泡脚，不仅能驱寒，消除疲劳，还可以促进睡眠。

适当锻炼，增强体质。虽然冬季在室外活动需要一定的勇气，但适当进行户外运动，呼吸新空气，激发身体潜能，提高身体免疫力。

周楚怡整理

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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