双峰锁石镇：非遗乔饼香，老手艺铺就共富路

湖南日报·新湖南客户端11月15日讯（通讯员 彭胤梁 周伟华）初冬时节，双峰县锁石镇的乔饼作坊暖意融融、香气四溢。在非遗传承人王江波的坚守下，酸涩的野生臭柑子经古法淬炼，化作清甜回甘的锁石乔饼，百年非遗重焕生机，成为带动群众增收的特色产业。

锁石乔饼制作技艺有数百年历史，2018年列入双峰县非物质文化遗产名录，王江波是第三代传承人。八年前，她放弃深圳务工，因家中乔饼滞销萌生返乡守艺、带货助农的想法。一次朋友圈试卖，让她看到家乡土特产的市场潜力，从此扎根乡土深耕非遗农产。

作坊里，原本酸涩的臭柑子，经多道工艺蜕变为橙亮软糯的美食，兼具食疗价值，深受市场欢迎。王江波在传承祖艺基础上，打磨升级乔饼、豆豉、辣酱等二十余种农家特产，坚持原生态加工。如今，锁石乔饼已是当地名片，年产量上万斤，年销售收入近70万元。

一人兴业，带动一方。年过八旬的村民赵伦常栽种臭柑子树，曾为销路发愁，王江波主动帮他全额代销，解了滞销难题。她常年带动十余名村民就近就业，收购臭柑子3万余斤，联动全镇百余家农户增收，还帮农户推销桑葚等滞销农产品，为大伙儿减少损失。

依托镇党委、镇政府政策扶持，王江波联合本地经营主体拓宽销路，酱萝卜条、干土豆片等乡土好物不断走出乡村。下一步，她计划打造农产品体验工坊，组建电商直播团队，让锁石非遗美食香飘更远，以老手艺持续铺就乡邻共富新道路。

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