苗乡餐桌的守护答卷——城步苗族自治县“校园餐”专项整治工作纪实

湖南日报·新湖南客户端通讯员 刘剑平 吕伟铭 彭慧容

每当中午时分，在城步苗族自治县的乡镇中小学食堂，常能看见这样一幕，县级领导端着餐盘，和学生们围坐在一起吃饭。“今天的菜合不合口味？饭菜够不够热？”饭桌上，一句句询问，既是对学生就餐情况的了解，也是对校园餐质量的现场监督。

孩子在学校吃得好不好，饭菜安不安全、营不营养，是家长最牵挂的事。自群众身边不正之风和腐败问题集中整治开展以来，城步从食材采购、食堂管理、膳食经费使用等关键环节入手，查问题、补短板、建机制，让校园餐从“吃得饱、吃得热”向“吃得安全、吃得营养”转变。

今年以来，县级领导、爱心团队等走进乡镇中小学，与学生们共进午餐。城步教育局供图

把问题查深查透，让责任落到每一餐

校园餐看似只是一顿饭，背后却连着食材采购、财务管理、加工制作等多个环节。哪个环节出了问题，都可能影响孩子入口的安全。

为把问题查准、把隐患找全，城步创新推行“三查三清”工作法，组织开展学校拉网式自查、六片区交叉互查和四部门联合重点抽查，对食材采购、财务管理、食品留样等环节进行全面检查。发现的问题逐项建立台账，明确整改责任和完成时限。

专项整治以来，全县累计开展监督检查186批次，覆盖82所中小学及幼儿园，建立整改台账246项，目前已全部整改销号。从食材进货到后厨加工，从资金使用到食品留样，校园餐管理中的薄弱环节得到进一步规范。

监管不能只在检查时“紧一阵”，更要融入日常。城步建立“书记县长双挂帅、县级领导包保重点学校、教育干部一人一校联点、督学责任区驻校督导”四级责任体系，实行“日调度、周通报、月督查、季评估”工作机制，把责任压实到学校、落实到岗位。

走进食堂，与学生同桌吃饭，既是陪伴，也是监督。专项整治以来，县级领导累计开展“陪餐式”督查391人次，教育局班子成员及包校干部开展“四不两直”突击检查214次。近两年，全县查处“校园餐”领域违纪违规问题12起，处理责任人49人次，以严肃问责推动校园餐管理责任落地。

改善食堂条件，让孩子吃得更舒心

饭菜安不安全，食堂环境是重要一环。过去，一些农村学校食堂设施简陋，厨房空间小、设备老旧，不仅增加了工作人员的劳动强度，也给食品安全管理带来不便。

近两年，城步累计投入600余万元用于校园食堂提质改造，完成36所农村小规模学校食堂功能分区改造，对9所学校实施标准化提质建设，相关项目于9月底全部完工并投入使用。同时，借助“捐一元”公益项目资源，为20所农村学校配备电磁灶、消毒柜、保鲜柜、蒸饭车等设备100余台，逐步改善厨房烹饪和食材储存条件。

在茅坪中心小学，从事食堂工作近十年的厨工易洁云，对这些变化感受最深。过去，做饭要先锯柴、劈柴，厨房里烟雾弥漫，准备一顿午餐要花上4个小时。如今换上新设备，厨房清爽了，做饭也省力了，备餐时间缩短到3小时以内。“厨房环境好了，做饭也方便多了。”易洁云说。

让孩子吃得好，还要有营养保障。城步严格按照实际就餐人数拨付营养改善计划资金，2026年下达专项资金985万元，惠及学生9860人，确保资金及时到位、专款专用。相关监测数据显示，全县享受营养改善计划学生贫血率较2024年下降3.7个百分点，学生、家长综合满意度达98.6%，全年未发生重大食品安全事件。一笔笔经费、一项项改造，最终落在了孩子们每天的饭菜和更舒适的就餐环境上。

乡镇中小学厨房换上新设备。城步教育局供图

打开监管窗口，让家长看得见、管得着

食堂后厨干不干净，食材从哪里来，饭菜制作是否规范？过去，家长想了解这些情况，往往只能到学校询问。如今，数字化监管让校园餐管理更加透明。

城步建成县级“智慧食堂”平台二期，全县76个食堂“明厨亮灶＋智慧监管”覆盖率达100%，后厨操作、食材入库、食品留样登记等环节实现可视可查。同时推广“食安码”，家长通过手机扫码，就能查询食材来源和检测情况。

每天吃什么、食材怎么买，也逐步向家长公开。城步发布《中小学带量带价食谱》，推行“三上传”监管模式，由参与帮厨的家长每天将食材采购、饭菜出餐、陪餐等照片上传至“校园餐”监督群，让食材采购、饭菜制作和供餐过程更加透明。

校园餐管得好不好，家长最有发言权。城步聘任持证家长代表316名，组建校级膳食监督家长委员会42个，全年开展陪餐监督128人次，并通过优秀食堂评选、推广“明星菜”、开展“爱心妈妈进校园”等活动，邀请家长走进校园、参与监督。

从手机扫码查看食材信息，到走进食堂陪孩子吃上一顿饭，家长参与校园餐管理的渠道越来越多。学校主动公开、家长积极参与，校园餐监督也从学校“单打独斗”变成了多方共同守护。

从吃得安全向吃得营养迈进

守住食品安全底线，还要让孩子吃得科学、吃得健康。

在食材采购环节，城步建立统一的大宗食材采购准入标准和公开招标流程，通过集中议价降低采购成本，完善食材质量溯源体系。在供餐环节，联合卫健部门科学调整膳食结构，根据学生成长需要丰富菜品种类，让饭菜搭配更加合理、营养更加均衡。

营养知识也走进了课堂。依托“捐一元”项目资源，城步开设“小小生活家”等营养宣教课程，把合理膳食知识融入校园生活，引导孩子们认识健康饮食，逐步纠正挑食、偏食等不良习惯。同时，组织食堂工作人员开展设备操作和业务培训，提升规范操作和烹饪水平，让硬件改善真正转化为供餐质量的提升。

一餐一饭，关系孩子健康，也牵动千家万户。下一步，城步将继续开展“营养指导员”联合培训，完善“智慧食堂”平台，推动教育、市场监管、卫健等部门协同监管，并深化与中国乡村发展基金会等单位的合作，加快推进第二所“LESS”标准化食堂建设，让校园餐管理更加精细、规范。

一顿热饭，承载着孩子成长的需要，也连着家长心头的牵挂。从改善厨房环境到规范食材采购，从加强日常监督到丰富营养搭配，城步正把校园餐管理的每一个环节抓细抓实，让孩子们在学校吃得安心、吃得舒心、吃得健康。

责编：陆利平

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来源：湖南日报·新湖南客户端