青春寻脉丨寻味西直街，品烟火武冈

走进西直街，踩着青石板慢慢往街巷深处走。比起两旁古旧的老建筑，更先引入眼帘的，是整条街的烟火香气。武冈米粉、百年老卤、各色地道小吃扎根在这里，千年古城的温情，就藏在这熟悉的味道里。

西直街的早晨，一定要从一碗地道的南门口米粉开启。还没走到店门口，那股浓郁的汤底香和牛肉的爆炒味就先引起你的鼻子耸动。这是一家百年老店，店里人声鼎沸，木桌木椅被岁月磨得发亮。

店家告诉我们，生炒牛肉粉是本地人吃的最多的。粉端上来的那一刻，热气迎面而来，那米粉洁白圆润，上面堆着嫩滑的牛肉和翠绿的香菜。生炒的火候极好，牛肉带着锅气的焦香，咬下去却嫩得出水，米粉爽滑劲道，每一口都裹满了鲜辣的汤汁。武冈的粉不是煮，而是“三进三出”，米粉在滚烫的骨汤反复烫熟，别有一番风味。除了粉，自然少不了武冈的卤菜，那深红透亮的红油沾满了卤豆腐、卤鹅翅膀，咬一口，卤药的醇厚香味瞬间在口腔里炸开，回味悠长。

漫步街巷，最浓郁的香气必然是武冈卤香。作为国家级地理标志产品、省级非物质文化遗产，武冈卤菜拥有五百年传承历史。在西直街非遗工坊内，老牌卤味传承人坚守古法技艺，以二十余味天然中草药香料搭配猪筒骨老汤，遵循“三卤三晾、反复煨制”的古法工序慢火熬煮。传承两百余年的老卤水代代续火、越陈越香，卤制出的卤铜鹅、卤豆腐、卤牛肉不失贡品本色。

如今西直街的卤味产业早已告别零散小摊模式，以乡乡嘴等本土龙头品牌为代表，完成老字号升级蜕变。沿街新式卤味门店整洁雅致、陈列规整，既保留古法手作的地道风味，又创新推出便携礼盒、真空伴手礼系列，让藏在古城深巷的非遗卤香，走出邵阳、走向全国。

除了招牌米粉与卤味，西直街街巷处处皆是特色风物。外酥里糯的糖油粑粑、清甜酥脆的手工米花，各类本土小吃错落分布。老街美食从不靠网红打卡出圈，而是以代代坚守的手艺、原汁原味的匠心，留住人间烟火。国营老店旁、居民楼下的小吃摊，日日迎来本地街坊、往来游客，新旧食客在此相逢，烟火不息、暖意长存。

在这里，我们还解锁了一种特别的味道——杨记凉拌粉。这粉不是靠红油辣子提味，而是浇上了一层红红的腐乳汁。第一口吃下去，那股发酵特有的味道在舌尖散开，确实十分不寻常，带着一种奇异的酸甜和咸鲜，甚至有点怪。但耐着性子细嚼，却发现这味道越吃越有层次，清爽开胃，像极了这座古城给人的感觉：初见或许有些许不解，细品却是回味无穷。

Citywalk的真谛，是慢下来感受一座城的温度。我们漫步西直街，穿行青石板巷、闻满城卤香、品地道风味。一碗热粉、一块卤干、一味小吃，串联起武冈的过去与当下。舌尖上的烟火，正是千年古城最动人、最鲜活的浪漫。

湖南日报·新湖南客户端“青春合伙人”项目组&邵阳学院文学院 联合出品

总策划/夏似飞

统筹/唐婷 苏莉

执行/朱晓华 姚茜琼

作者/杨杨 曾琪雅 郑淇 陈佳慧 谭湘怡

指导老师/袁龙

作者：视频：杨杨，曾琪雅，郑淇 文案：陈佳慧，谭湘怡

责编：徐凯琦

一审：姚茜琼

二审：朱晓华

三审：苏莉

来源：湖南日报·新湖南客户端