苗寨赶冬 把山野冬俗酿成沉浸式文旅

立冬一过，山风转凉，武陵群山褪去喧嚣。在吉首德夯、乾州古城，花垣十八洞、边城周边苗寨，一年一度的“赶冬”悄然启幕。

不同于苗年盛大集中的狂欢，立冬前后的苗寨赶冬，是藏在吊脚楼里、火塘边的原生时序仪式：晒冬、腌腊、苗歌对唱、苗绣工坊开市，湘西把一季安静厚重的冬俗，转化为可触摸、可参与、可留宿的沉浸式文旅，为湖南冬游打开一条错峰、有温度的民族文化赛道。

清晨的薄雾漫过峡谷，德夯苗寨的吊脚楼木廊已经热闹起来。家家户户把一整年的收成摊开晾晒：火红的朝天椒串成珠帘，金黄的苞谷垂在檐下，红薯干、干笋、野生菌菇铺在竹晒垫上，这便是苗人口中的“晒冬”。

立冬之后空气干爽、气温适宜，正是贮藏食材的好时节，也是苗寨最富烟火气的风景。游客不必隔着围栏远观，沿着青石板步道走入民居院落，可以跟着阿婆翻晒山货，辨认湘西山野风物，亲手捆一串辣椒、扎一束干菌，把山野秋色打包带走。

（图片来源网络）​

“先腌后熏，立冬起缸。”苗寨的火塘间，是赶冬最动人的味觉现场。跑山猪肉拌上山胡椒、花椒、粗盐与苞谷酒，在陶缸里静静入味，之后挂在火塘上方，以松柏、茶籽壳文火慢熏，等待时光把鲜肉酿成醇香的湘西腊味新湖南。

在十八洞村的民俗体验工坊，不少游客专程赶来，跟着非遗传承人学习腌肉、灌香肠，在袅袅烟火里听老人讲苗家贮藏食物、顺应时节生存的古老智慧。待到傍晚，火塘上架起铁锅，腊味合蒸、酸汤鱼、苞谷烧酒依次上桌，围炉而坐，便是独属于苗山立冬的宴席。

赶冬，自然少不了歌声与鼓点。白日里，峡谷坪场之上，苗歌师相约对歌，调子婉转，一问一答，唱丰收、唱时节、唱山水人情；苗鼓舞鼓声起落，银饰随着舞步叮咚作响。和旺季热闹的大型演出不同，立冬的苗歌聚会更为松弛，没有舞台边界，游客可以跟着苗家阿妹学几句苗歌、敲一阵苗鼓，加入接龙舞的队伍。

在矮寨周边村寨，苗绣手作市集同步开市，绣娘把立冬风物绣进帕子、背带、银饰挂件，一针一线是代代相传的纹样，也成为游客青睐的在地伴手礼。

错峰，是这一季苗寨文旅最特别的优势。

避开暑期、苗年的客流高峰，立冬的武陵苗山，少了拥挤，多了从容。当地文旅部门顺势推出“赶冬民俗套餐”：一日体验版主打晒冬打卡、打糍粑、苗歌互动；两日留宿版住进吊脚楼民宿，清晨看峡谷云海，傍晚围火塘听古歌，跟着村民进山采野果、寻冬菌，把观光变成深度在地生活。

长久以来，湘西民族文旅常聚焦盛大节庆，而立冬“赶冬”的挖掘，是一次温柔的转型：不再只依靠大型活动引流，而是从二十四节气、乡土时序里打捞日常民俗，把村民原本的生活，变成文旅产品。

民俗不是专为游客编排的表演，晒冬、熏腊、围歌，本来就是苗家人代代延续的生活。景区、村寨、非遗传承人携手，守住民俗本味，又适度增设体验点位、导览讲解、配套民宿，让传统文化既能留住本地人，也能打动远道而来的旅人。

赶冬赶的不是热闹，是一年收成的安稳，是山里人和季节的约定。当洞庭候鸟南飞、湘南银杏鎏金之时，湘西苗寨以另一种姿态迎接冬天。这里没有仓促打卡的路线，只有山雾、腊香、不停歇的苗歌。（文/张笛）

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来源：新湖南客户端