一坛“老水”浸润满堂辣椒香——记专注竹根辣椒种植和深加工的肖武、姜新夫妇

湖南日报·新湖南客户端 通讯员 黄武平

“今年扩建的生产车间已经投入使用，新增剁辣椒全自动生产线和冻库相关设备计划在11月底、12月初完成安装调试，明年的产销规模与联农带农作用将进一步提升。”近日，湘潭县新尚田园农产品有限公司（简称“新尚田园”）女主人姜新介绍，她和丈夫肖武返乡创业6年来，专注传统优良品种竹根辣椒种植和深加工，年产鲜椒1800余吨，深加工产品浸辣椒、剁辣椒、辣椒酱等年产量已达600余吨，辐射带动周边600多户村民通过种植辣椒和务工增收，如愿实现经济效益与社会效益双赢目标。

姜新直播推介产品。（白杨 摄）

回乡：开发利用祖传浸辣椒加工技艺

“80后”肖武、姜新夫妇家住湘潭县中路铺镇碧云村，曾经在建筑工程行业摸爬滚打多年。2021年初，夫妻俩审时度势，决定回乡重新创业，目标锁定浸辣椒及相关产品产销。

“我的娘家在株洲市渌口区原王十万乡，我是姜家浸辣椒制作工艺第4代传承人之一，从小参与竹根辣椒种植和深加工，对祖传技艺情有独钟，而且娘家人的辣椒产业一直很红火。”姜新介绍，她和丈夫回到碧云村创业后，投资新建厂房、注册公司，立志依托姜家那坛秘制发酵的“老水”，开辟浸辣椒特色产业新天地。

创业之初，夫妻俩由于实践经验不足，辣椒栽培、厂房建设、工艺调试、销路开拓等难题接二连三。但开弓没有回头箭，只能勤学苦练往前冲。他们每天在田间和车间忙碌，从辣椒采摘、清洗、入坛，到发酵、分装，每一道工序都严格把关，确保产品是祖传的老坛风味。当第一批浸辣椒上市，地道的湖湘酸辣味道收获消费者一致好评时，夫妻俩终于开心地笑了，干劲和信心十足。

守味：老坛发酵工艺走上标准生产线

2021年创办“新尚田园”时，肖武、姜新夫妇就申请注册了“泼辣美”商标，决心与娘家人信息互通、技术互补，同心同德发扬光大老坛发酵工艺，让传统家庭作坊式手工浸辣椒单品，扩展提升为标准化、规模化生产的系列产品，打造名优品牌。

“要确保产品质量，‘老水’工艺很关键，选料和工期也来不得半点马虎。一筐鲜辣椒经过分拣去劣之后，实际利用率只有70%左右；每批产品的密封发酵期至少3个月，不可急于求成。”姜新介绍，传统优良品种竹根辣椒具有皮薄、肉厚，耐浸泡和腌制，以及口味好、营养丰富等特性，是加工“泼辣美”系列产品的最佳原材料。目前，新尚田园拥有23亩辣椒种苗扩繁基地、1567亩标准化种植基地，实现种植、加工、仓储、销售一体化运营。

产品销售端，新尚田园陆续构建起“短视频营销+直播带货+线下体验+专卖店”的全渠道体系，7家网店、2家实体店每天生意兴隆。浸辣椒、剁辣椒、盐辣椒、干辣椒、辣椒酱等产品通过线上线下销往国内各地，还远销美国、印尼、马来西亚等海外华人市场，常年供不应求。

目前，新尚田园已获得市级农业产业化龙头企业、返乡创业先进典型，县级现代农业特色产业园等多项荣誉称号或授牌，“泼辣美”品牌影响力持续提升。

带农：订单种辣椒与务工双渠道增收

6年来，新尚田园采取“公司+合作社+基地+农户”的订单农业模式与周边农户合作，免费发放优质辣椒苗，配套提供有机肥、种植益生菌等，安排技术人员常态化入户指导栽种、管护和病虫害防治，包回收辣椒。合作农户只要负责田间管理，就可以稳赚不亏。

去年，新尚田园提供优质辣椒苗26万株，带动周边村组400余户村民种植，累计增收约234万元。今年的合作农户达600余户，发放辣椒苗35万株。此举让曾经杂草丛生的荒地变成了辣椒园，农户房前屋后的闲置空地也被充分利用起来，从而形成一家企业盘活一片土地的良好局面。

与此同时，新尚田园产品加工、包装、销售等环节常年需要雇请普工、技术员50余人，生产基地移栽、采摘等季节性用工80人左右，有效带动本地劳动力就近就业增收。

肖武、姜新夫妇表示，将在巩固提升传统产品品质的基础上，不断革新生产工艺、研发特色新品，稳步扩大订单种植覆盖面，力争做优做强“泼辣美”特色品牌，带动周边农户同享乡村产业振兴红利。

责编：蒋诗雨

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来源：新湘潭客户端