衡阳县五中：“家长员工”护食安，“亲情监理”提质量

科教新报·新湖南客户端讯（通讯员 欧阳向前 江静）“我只是认个理，炒菜是良心活，不能让大家戳我脊梁。”11月9日，衡阳县五中每周一的后勤工作会上，获得10月份优秀员工的谭师傅憨笑着说。

自“校园餐”工作推进以来，该校已获评衡阳县第一批“示范性标准化食堂”称号。这个荣誉的获得，除了学校投入逾400万用于食堂改建和设备设施添置、“明厨亮灶”“智慧食堂”工程等后勤管理工作的规范，也离不开食堂逾三成“家长员工”员工的默默奉献。

衡阳县五中现聘有食堂员工29人，有12名员工的直系或旁系的孩子在学校读书。他们经过健康体检、食品安全培训、岗位技能考核、背景审核等多重筛选才走进后厨，分布在从食材验收到食品分餐、从餐具消杀到卫生打扫等每个环节。这12名员工被大家亲切地称呼为“家长员工”。

在灶台掌铲的谭师傅便是三成“家长员工”员工之一，他的儿子谭博文现就读于高二446班。“现在的孩子都珍贵，食品卫生问题马虎不得。每一餐我都会把每一个孩子当成自家的娃对待，确保他们吃得满意、卫生安全。大家的想法都一样，要让师生和家长放心。”谭师傅说，“其实当初我放弃在县城的高薪工作来学校做工，是出于兼职陪读的私心。没想到我这私心居然影响了好几个人也来食堂做工，这在一定程度上解决了留守娃的问题。”

“谭师傅对我们备菜的要求老认真了，择洗要干净，刀工要到位。我们都明白，他不是‘耍牌子’，而是心里装着品质，想着安全。”前来端菜准备去分餐的一名员工说：“几个掌铲的师傅，要准时做到菜出锅即下课，保证菜品不滞留，做到现炒分餐、味道够鲜。”

说到食材采购与食堂管理，学校膳食委员会成员、“家长员工”朱师傅欣慰地“吐槽”，他曾经想利用“职务之便”，把家里种的蔬菜卖到食堂来。“菜也带来了，烟也买来了，结果都不要！”朱师傅笑着说，“我开始心里很不爽，觉得没人情味。现在我明白了，‘大锅饭’绝对不能是‘人情饭’，食材只有通过配菜公司的质检，吃进去的东西才更安全卫生。”

学校食堂负责人介绍，后厨人员要做到“干净卫生、流程规范”，管理人员要做到“真较劲”、拒绝“微腐败”，大家把每一个岗位、每一个动作都按制度执行，形成“有人管、有人做、有记录、可追溯”的闭环。尤其是在这些“家长员工”的影响下，大家都能自觉要求落实到岗位责任、操作流程和日常记录中，让责任与担当靠前、热情与专业同频、温度与精度共振。

让家长“上岗干”，饭菜才更有“亲情味”，这是高三430班学生李玉晴的体会。“我妈妈是蒸饭师傅，她蒸的饭和在家煮的饭一样很软很香，同学们都爱吃。”李玉晴说，“有些同学中午或晚上不想吃饭，我把这个意见和妈妈说了，妈妈就建议食堂每天自制一些面点、八宝粥之类。那些同学们老高兴了，都说学校的食堂有‘亲情味’。”

李玉晴的妈妈胡大姐是和女儿一起进校的，已在食堂干了近三年。

她坦言，是学校的人文关怀让她一直安心留下来工作。“工作中，大家都互相监督、互帮互助；顺带陪读的员工，学校出钱租房；法定假日有加班工资，传统节日有礼物，生活物资统一发放……”胡大姐如数家珍，满眼是光，“尤其是学校肯采纳我们的意见和建议，主动邀请我们监督管理，才能使后勤工作蒸蒸日上。”

在向食堂提建议这一块，高一新生朱芃鑫深有体会。他经常看到食堂员工在课间和同学们聊天，聊家长里短，聊食谱安排，聊食材搭配，聊咸淡麻辣。于是，他发现，同学们向食堂员工反映的问题大都解决了，没有人再去“校长信箱”吐槽了，厨余桶的剩饭剩菜很少了，同学们的精气神更足了。

衡阳县五中负责人表示，学校食堂将持续深化“家长员工”机制，要扩大并优化“家长员工”队伍，认真倾听“一线”声音，把食堂从“后台”变为家校共育的“前厅”。要凝聚“亲情味”，守护“安全线”；发挥“亲情监理”效能，筑牢“清廉关”。要让学生开心、家长放心、社会安心，致力打造衡阳县“清廉食堂+人文关怀”校园餐样板校。

责编：陈洁

一审：陈洁

二审：彭静

三审：黄维

来源：科教新报