第二十七届中部农博会特别报道㉓｜张家界九姆山跑山黑猪农博会持续热销，“喜”中有“忧”期盼资本加持

湖南日报・新湖南客户端记者 曾楚禹 万丽君

11月8日，第二十七届中国中部（湖南）农业博览会张家界展馆九姆山跑山黑猪展台，争相购买黑猪肉的市民排起了长队。

“张家界黑猪嘎嘎香，生态美味又健康。”第二次带队参加农博会的张家界九姆山生态农业旅游观光园有限公司负责人赵森川笑得合不拢嘴。

去年首次参加农博会，九姆山跑山黑猪肉就成为展会热销品。本届农博会11月9日才收官，九姆山提前备货的5000斤跑山黑猪鲜肉，到8日下午3时已销售一空，其中超三成买家，是慕名复购的老顾客。

农博会现场，​新鲜黑猪肉现场改刀、现切现售。

一口鲜香，留住老食客

展台一侧，电磁炉上的肉汤咕嘟翻滚，醇厚肉香漫溢开来；另一侧，新鲜黑猪肉现场改刀、现切现售。40元一斤的售价虽高于普通猪肉，可循着香气而来的市民、客商，依旧在展台前排起长队。

“这肉嚼着香，有小时候的肉味儿！” 一位市民去年农博会尝过之后念念不忘，今年专程赶来，一口气定下半扇猪肉。

赵森川介绍，企业深耕品种选育多年，以本土优良品种湘西黑猪为基础，与纯种野猪杂交，历经多代选育驯化，培育出兼具家猪温润风味、又带着山野紧实质感的跑山黑猪。

黑猪采用半牧半圈的生态模式饲养，日间在山林间自由奔走觅食，采食野果、饮用山泉；傍晚归栏，辅以玉米等杂粮补饲。如此养出的猪肉，肉质紧实弹牙、肌间脂肪分布均匀，品质稳定。

如今，产品不仅走进胖东来、南航等渠道，还吸引不少外地游客、境外客商到张家界体验店品鉴。今年农博会现场，不少顾客呼吁：能不能把店开到家门口，在长沙能随时尝这一口鲜。

今年新开发的娃娃鱼肉燕新品​。

今年，企业还大胆创新，把张家界特色养殖娃娃鱼与黑猪肉融合，开发肉燕、肉丸新品，本次农博会带来200余份试吃装，一经推出便被一扫而空，新品不久将正式面市。

一条产业链，带富山里人

“聚是一束光，散是满天星。”这是赵森川对九姆山跑山黑猪联农模式的生动概括。

公司向自愿合作的农户发放猪苗，配套全程技术指导，实行保价回收，帮农户稳住养殖收益、打消市场顾虑。目前，九姆山跑山黑猪产业已落地慈利县8乡15村，今年生猪出栏量有望突破5万头。

张家界黑猪是张家界特色畜牧产业的一张亮眼名片。

张家界黑猪是国家地理标志证明商标，是张家界特色畜牧产业的一张亮眼名片，也是当地乡村振兴重点培育的特色产业，产业发展潜力十足。好品质不愁销路，企业顺势搭建供应链平台，联合6家本地地标农品抱团发展，整合特色畜禽、山货、林下产品等资源。目前，平台已沉淀会员3000余人，依托农博会等展会持续拓客，预计年底会员规模将突破3万人。

随着销路越走越宽，订单越来越多，产能跟不上需求，成了眼下的现实瓶颈。“国企有资金优势，我们熟悉市场、懂品牌运营、手握稳定客源。”赵森川说，单靠民营企业自身投入，很难快速扩大标准化养殖基地、完善冷链配套、升级深加工生产线。他期待能深化与国有平台合作，引入资本活水，叠加政策帮扶，补齐产业链短板。

一场农博会，既是风味展示台，也是产业对接桥。从慈利深山的林间猪舍，到农博展台热气腾腾的汤锅，九姆山跑山黑猪借着这场盛会，把地道湘西风味送到客商与市民面前。以农博会为纽带，这片山水养出来的黑猪，正持续擦亮地理标志品牌，带着山里农户一起增收致富，让这一缕山野肉香，走向更远、更大的市场。

作者：曾楚禹，万丽君

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来源：湖南日报·新湖南客户端