同一锅饭，师生一起吃——衡阳市蒸湘区深入推进校园餐集中整治见闻

清晨7时左右，衡阳市蒸湘区胜利小学食堂门口，一辆送菜车刚停稳。轮值教师、食堂管理员和几名系着围裙的员工围上去，翻菜、过秤、对票据，几名员工都是本校学生家长。孩子们还在教室早读，母亲们已在门口给全校学生验菜。当天的菜新鲜不新鲜，她们说了算。

这样的场面，是两年前一则公告“逼”出来的。

2024年5月，蒸湘区教育局发布公告，集中整治中小学校学生食堂，一口气列出几大问题：套取食堂资金、克扣学生伙食费、采购规避招标、教职工免费吃学生餐、陪餐不缴费……公告末尾，附有举报电话和邮箱。2025年6月，又按食品安全、膳食经费分设专线，再次公布举报方式。

蒸湘区成立校园食品安全和膳食经费管理工作专班，责任从区里一直压实到学校。区领导进学校不看汇报看“校园餐”——呆鹰岭中学的留样柜、愉景新城小学的食材储存间，都是督导人员现场查看。区教育局围绕“采购—加工—管理—食用—监督”全流程，出台8个制度文件、建立10项管理机制。今年，在区纪委监委监督下，区教育局又联合市场监管、卫健部门开展督查，将“日管控、周排查、月调度”纳入每所学校日常管理。

先把钱管住

校园餐出了问题，多半出在钱上。

蒸湘区把食堂账目收上来，实行“校账区管”，餐费上缴率100%；大宗食材实行“白名单”配送，公办学校100%集中采购。经过管理，全区人均餐费“入口率”达到80%以上——家长交100元伙食费，八成以上变成孩子碗里的饭菜。整治期间，全区清退违规伙食费6.5万余元，教师免费吃学生餐、陪餐不缴费等问题逐一得到纠正。

给学校送菜的配送企业也没了“退路”。“红黄绿”牌测评一年下来，6家企业被约谈，1家企业被暂停配送资格。

区里投入370多万元改造胜利小学、衡钢幼儿园等多所学校（园）食堂，71所学校（园）的设备同步升级，后厨“明厨亮灶”覆盖全区——师傅们在里面怎么干活，家长在手机上都能看到。呆鹰岭中学那间又挤又旧的老食堂改造后能坐下400多人，学校工会主席肖辉记得当时的惊喜：“没想到短短数月，崭新餐厅就顺利投入使用。”

问卷听真声

学期末，东阳小学来了一群特别的“考官”。蒸湘区教育局相关负责人带队进校，给四至六年级100多名学生发放食堂满意度问卷，围绕八个维度不记名填写：饭菜分量、价格、卫生、口味、荤素搭配、保温、服务态度、营养搭配。

“我们要听到最真实的声音，看到最真实的食堂。”该负责人说。

问卷收上来，八成以上学生选择了“满意”或“很满意”，开放题中也有孩子直言“希望增加不同口味的菜”。“学生们的建议很宝贵，让我们知道除了保障食品安全，还要在饭菜口味和营养搭配上下更多功夫。”东阳小学校长说。

后来，学校食堂墙上多了一面展示栏，贴满孩子们画的“我心中的理想午餐”。食堂阿姨端着菜盆看了一会儿，说了句实在话：“做不了这么花哨，但可以试着让饭菜更香一些。”

按照区里的规定，这样的测评每学期一次，意见当天反馈、限期整改。

同吃一锅饭

在胜利小学，监督被融入每天的日常环节。食堂员工全部从学生家长中选聘，先过体检和食品安全培训两道关，才能系上围裙；教师轮值验菜，三方签字，责任落实到人。学校还有一条硬规矩：不设教师窗口，不开小灶，值班教师和学生排同一队。学生餐盘里有什么，老师餐盘里就有什么。

中午铃响，孩子们涌向食堂，值班教师跟在队尾，端着同样的餐盘坐下。

蒸湘区给出的数字是，全区校园食堂满意度已达到90%以上。整治能不能长久，家长心里有杆秤。胜利小学的办法是把它变成日常：验菜三方签字，教师天天排队，家长随时进后厨——不用迎检，天天如此。

这大概就是“放心”两个字最实在的写法。（梁雁媚 杨瑞）

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来源：新湖南客户端