一碗湘菜，拉近湖南与北京的距离

11月3日至4日，“味道湖南·湘满京城”2026味道湖南中国人民大学专场活动在中关村校区、通州校区同步举行。活动由湖南省商务厅、湖南省人民政府驻北京办事处、中国人民大学餐饮服务中心主办，湖南省商务服务中心承办，长沙市供销合作总社协办，北京湘菜协会、北京湖南企业商会农产分会支持。

近年来，湖南省持续加大与国内知名高校联动，鼓励名校毕业生来湘就业创业。据不完全统计，2024年12月与北京大学签署新一轮战略合作协议，2025年9月与复旦大学、上海交通大学、同济大学、华东师范大学签署项目式合作协议；目前全省与北大合作项目26个、与上海4所高校合作项目增至66个。在“智汇潇湘 才聚湖南”“回故乡建家乡，来湖南筑梦”的引才主张之下，“味道湖南”北京专场活动首次把推广重心从行业会场转向高等院校——以湘菜为媒让学子了解湖南、亲近湖南。而湘菜名厨进食堂、湖南食材进展台、北京订单进产区，则是这场味道湖南省校之约留下的成果。

两天连续销售破万：湘味在高校食堂“圈粉”

数据最有说服力。据中国人民大学餐饮服务中心统计，活动期间中关村校区中区食堂、通州校区嘉园食堂的湘菜推广档口连续两天午餐平均销售额均破万元，出现排队购买、食材售罄的火爆场景。两天轮换常德土鸡钵、毛氏红烧肉、小炒黄牛肉、长沙臭豆腐、永州血鸭、豆辣蒸安化腊肉、阳雀湖辣椒炒肉、油焖烟笋丝等经典小炒与长沙臭豆腐、湖南米粉特色小吃的湘味代表引得学生称赞：“跟长沙街头一个味儿！”

热度背后是消费年轻化。红餐大数据显示，2025年全国湘菜市场规模1138亿元、2026年预计1200亿元，门店11.9万家；其调研显示中高频消费者以18至40岁为主，白领占37.3%。湘菜正打破南北口味壁垒，成为受年轻人欢迎的全国主流大菜系。

从校区展台到产区：湘品进京的形式在变化

中国人民大学中关村校区中区食堂外坪的“湖南名优食材暨新消费食品展销”人气同样旺盛：25个展位、80多家厂商带来200多款产品，在北京湖南企业商会农产分会、长沙市供销合作总社等机构组织下进入校园。零食王国、鸣鸣很忙、麻辣王子、文和友、清山森等品牌吸引年轻学子驻足品尝并扫码下单；省内各县市的药食同源黄精系列制品、保靖黄金茶、常德牛肉粉、望城坛子菜、浏阳剁辣椒与应季水果，则是老师们的重点采购对象。学子买走零食、老师带走风物，湖南风土被装进购物袋，两天现场采购交易额接近10万元。

味道湖南北京活动期间，湘品进京的采购渠道也随之打通。北京湘菜协会推动珑湘荟、喜湘宴、龙和湘宴、龙记鲜粉等品牌派名厨进食堂，全程制作经典湘菜，也让阳雀湖辣椒、龙牌酱油、安化纸包腊肉、长沙鲜米粉、浏阳烟笋丝、王新壮臭豆腐被高校后勤部门接受与采购。11月3日晚的湖南食材产销对接会上，北京湘菜协会供应链专委会与长沙市经发公司、宁乡与望城地区供销社进行合作签约；越来越湘食品商贸公司及京湘玉、珑湘荟、喜湘宴等餐饮连锁重点针对望城白辣椒、卤水铜鹅、王新壮豆制品下单，年度意向采购额预计不低于100万元，湘品将由此走进北京湘菜餐厅。

活动期间，湖南省商务厅商务服务中心党委副书记、二级巡视员谢海珍，湖南省人民政府驻北京办事处党组成员、副主任杨兴文，中国人民大学餐饮服务中心主任耿晓琛，长沙市供销合作总社党组书记潘虹等领导莅临现场指导、看望厨师团队与展销企业代表。“湘菜是湖南最亲切的名片。”谢海珍对大湘菜报记者说，“让学子在舌尖上认识湖南，味道就会成为他们选择湖南、扎根湖南的理由。北京是湘菜出湘的桥头堡：名厨进食堂、食材进后厨、订单进产区，湘菜在京发展就有了更稳的供应链支撑。”

据湖南省商务厅公布数据显示，北京湘菜馆已超5000家，全年总产值突破400亿元。全国约11.9万家门店、1200亿元市场的湘菜，正从“网红”走向“长红”。味道湖南美食季活动，正用一碗湘菜的呈现形式，拉近热土潇湘与青年学子之间的情感距离、缩短特色湘品与北京市场之间的采购通路，为湘菜出湘出海的产业化发展进一步奠定坚实基础。

作者：钟旋

责编：钟旋

一审：何婷

二审：鲁红

三审：彭楚舒

来源：新湖南客户端