“妈妈食堂”，以爱护航

孩子的碗里盛着家庭的牵挂，也盛着一座城市的明天。校园餐因此从来不是小事，可信任的缺口往往不在“有没有人管”，而在“管的人是否真的在意”。后厨门一关，家长只能靠开放日的匆匆一瞥去判断，监管再密集，也难免隔着一层。耒阳给出的解法朴素却锋利：把学生的妈妈请进后厨，让“在意的人”直接站在锅台边。

这不是简单的“熟人好办事”，而是把亲情的内生动力嵌入了食品安全的每一个环节。耒阳东江中学一位“妈妈员工”洗菜时反复冲洗，理由是“每顿饭都像给自家孩子做”。这种责任心不需要制度反复唤醒，它天然在场。目前耒阳已有66所学校推行这一做法，聘请“妈妈员工”289名，占比稳步提升至30%，覆盖验菜、洗菜、炒菜、分餐全流程。效果也很直观，校园食品安全需要整改的内容大幅减少。雨花区的数据从侧面印证了这一点——28所中小学引入91名家长员工后，家长满意度提升3个百分点，投诉率下降五成。亲情不是替代监管，而是让监管有了“第一响应人”：食材不对，妈妈们比谁都先皱眉头。

但“妈妈食堂”真正值得琢磨的地方，不在于温情本身，而在于它如何与制度、技术形成咬合。常德全市七成中小学推广这一模式，从业人员1500余人，其中七成以上是学生母亲，靠的并非单纯号召，而是劳务公司培训、学校抽检、家长操作的三角分工。温情划定边界，专业守住底线，妈妈们的“挑剔”才不会沦为无序的越位。与此同时，湖南全省已建成中小学校“智慧食堂”4066个，“互联网+明厨亮灶”覆盖率达96.7%，后厨的每一次操作都在镜头之下。亲情负责“想管”，制度和技术负责“管得住”“管得久”。没有前者，监管缺少温度与敏锐；没有后者，再深的爱也可能被复杂的流程消解。

更深一层看，“妈妈食堂”之所以能在湖南多地扎根，是因为它回应的不止是食品安全，还有陪读家长“陪娃与谋生难两全”的现实困顿。食堂的工作时间与孩子作息同步，地点就在校园之内，桃源县75%的学校食堂已聘用学生家长，总人数达323人。一位妈妈在食堂上班，既能守着自家孩子吃饭，又有一份稳定收入，她从校园管理的“旁观者”变成了“主人翁”。一餐热饭，同时纾解了安全焦虑与就业压力，这种“一举两得”恰恰是基层治理最朴素的智慧：不追求宏大方案，而是在具体的人的处境里找到支点。

当然，“妈妈食堂”不是万能药，更不该被神化。它适合有条件的学校先行先试，无法也不应成为所有校园餐问题的“标准答案”。真正需要推广的，是它背后的治理逻辑：让利益相关者真正在场，让情感责任与专业规范彼此支撑。当妈妈的手艺和监管的“慧眼”在同一间后厨里交汇，校园餐才不只是“安全达标”，而是一顿有温度、有尊严的饭。以爱护航，航向的是孩子碗中那份看得见、吃得出的安心。

作者：肖元芬

责编：万枝典

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来源：新湖南客户端