王新状全豆制品系列亮相北京产销对接会，获京城餐饮人品鉴

11月3日，“味道湖南·湘满京城”2026味道湖南北京专场长沙供销好物产销对接活动在北京潇湘府举行。活动汇聚北京20家知名湘菜连锁品牌企业，湖南王新状食品有限公司携酱卤香干、臭豆腐、虎皮香干、油泼香干四款产品现场交流。

晚宴上，王新状的两款产品被端上餐桌。酱卤香干以香干炒肉的做法盛在砂钵中，底部持续加热，锅气不散；臭豆腐炸熟后上桌，外皮焦脆。展台一侧，虎皮香干和油泼香干陈列展示，供到场餐饮人察看、询问。四款产品覆盖发酵型与非发酵型豆制品，是王新状全豆制品矩阵的一次集中呈现。

现场，多位北京餐饮人品尝了王新状的产品，其中三位正在接班的北京湘菜品牌年轻经营者给出了具体评价。

谭湘记、潇湘莎妹坨的谭莎丽对臭豆腐印象最深。“之前我们店里用过这个产品，所以印象比较深刻。”她说，臭豆腐除了适合湘菜馆，粉面馆的小吃场景也很适合，“就像别人去湖南旅游一定会吃的小吃”。

龙和湘宴的陈依依选的是香干。“今天的香干跟我们之前吃的有点不太一样，炒出来特别嫩，配上佐料更入味。”她对比说，平常在外边吃的香干偏硬，入味没有这个嫩香干好，“这个能吃到香干和佐料两种味道融合在一起”。

湘南情的贺川也选了香干。“豆感很足，能吃出豆腐味，口感软软的，有海绵感。”他判断，市场上现在没有特别相似的香干产品，“主流的应该是烟熏香干，这个类型比较特殊”。在他看来，王新状的豆制品适配度很广，“低中高端都适合，不光是湖南菜，其他菜系也可以有，就看怎么做”。

这次来北京，湖南王新状食品有限公司董事长王新壮的目标不止于湘菜体系。他说，这次活动帮王新状品牌更加融入北京的餐饮单位；“这款香干不单是用于北京的湘菜体系，更要用于北京的本地餐饮体系中去。”他希望把湘味小炒植入到京津冀菜系、京菜里面去。

王新壮在采访中说起品牌的变化：“10年前，王新状在人们心目中是一个臭豆腐做得很好的品牌。但我们的经营目标不单是臭豆腐做得好，其他豆制品也要做得更好。”他介绍，目前企业已覆盖发酵型豆制品和非发酵型豆制品的全品类。

一场产销对接会，四款产品，三位北京餐饮人的具体评价。王新状的全豆制品系列，在北京的餐桌上被尝到，也在北京餐饮人的判断里被掂量了一遍。

作者：李亚师

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