“妈妈食堂”烹出校园“放心餐” 耒阳探索家校社协同育人新路径

湖南日报11月3日讯（全媒体记者 胡怡 通讯员 资一帆）11月2日中午，耒阳市东江中学二食堂饭菜飘香，“妈妈员工”正忙着给学生分餐。初一学生李宇晨笑着说：“食堂的饭好吃，有妈妈的味道。”他妈妈便是食堂的“妈妈员工”之一。

校园餐安全牵动千家万户。后厨关着门、外人进不去、监管乏力，是不少地方校园食品安全的“老大难”。耒阳想了个办法——请学生妈妈走进后厨，用“妈妈心”管“盘中餐”。今年4月起，该市探索家校社协同育人新路径，全面推行“妈妈食堂”建设，面向在校学生家长公开择优选聘食堂工作人员，稳步提升“妈妈员工”在岗比例至30%。目前，全市已有66所学校推行这一做法，共聘请“妈妈员工”289名。从验菜、洗菜到炒菜、分餐，每个关键环节都有她们的身影。

子女在校就读，“妈妈员工”责任心自然更强。耒阳市教育局相关负责人吴铭介绍，“妈妈员工”对食材处理、后厨操作要求更严，这正是推广“妈妈食堂”的初衷。食堂推行“妈妈标准”细节管理，每日食材由行政、食堂管理人员和“妈妈员工”清晨共同验收，拒收半成品及变质食材。食材品质、操作规范一旦出现问题，她们会第一时间反馈，从源头防范食品安全风险。为让“妈妈员工”更专业，耒阳市市场监管局常态化开展“送教上门”，组织线上线下培训，推动食品安全制度落地落细。

“妈妈食堂”还建立“学生问卷+妈妈智囊”菜谱共创机制，每周开展口味调研，动态优化餐食搭配，既讲营养又顾口感，贴合青少年饮食需求。这一模式既锁好校园食品安全的“防护锁”，又为家长提供就近就业岗位，实实在在惠及民生。

此外，各学校还组建不少于7人的膳食监督家长委员会。家长可参与食材询价、日常陪餐，依托“食堂开放日”深入后厨监督，形成“巡查—评价—整改—反馈”闭环。

耒阳市市场监管局相关负责人说，“妈妈食堂”模式铺开后，校园食品安全需要整改的内容大大减少。下一步，将持续全域推广，让每一位学生都吃上安全、放心、暖心的校园餐。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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