第二十七届中部农博会特别报道⑨｜科技赋能高山好味！醉氧高山携手桂东长寿之乡亮相中部农博会

湖南日报·新湖南客户端11月3日讯（记者 万丽君 唐曦）立足高山生态，做强乡土味道！第二十七届中国中部（湖南）农业博览会即将在长沙盛大启幕。来自桂东的湖南醉氧高山生态农业有限公司，携手桂东长寿之乡农业科技有限公司，带着从高山田间到老坛工坊的整套特色农产品亮相展会（展位号W3—T55）。以生态高山蔬菜为根基，融合传统发酵工艺打造风味泡菜，把桂东大山里的天然鲜滋味带到中部农博会，让更多消费者领略高山农产独有的魅力。

深耕桂东高山，种出原生好蔬菜

桂东地处罗霄山脉，海拔高、云雾充沛、昼夜温差大，生态环境优越，是天然的高山蔬菜产区。湖南醉氧高山生态农业有限公司扎根这片山水，建设标准化高山蔬菜种植基地，优选适合山地生长的品种，种植高山辣椒、高山萝卜、水果甘蓝、高山毛白菜等各类时令蔬菜。

基地坚持生态管护，严控化肥、农药使用，遵循自然生长节奏，待到蔬菜风味最佳时采收。产出的高山蔬菜肉质紧实、清甜多汁，自带山野香气，既是直接上市的优质鲜蔬，也是泡菜加工不可多得的上好原料。企业还带动周边农户参与种植，统一标准、共享销路，把高山菜地变成带动乡亲增收的绿色产业。

鲜蔬入坛发酵，匠心打造桂东泡菜

依托醉氧高山源源不断的新鲜原料，桂东长寿之乡农业科技有限公司就地开展精深加工。企业传承桂东本地百年老坛发酵技艺，同时结合四川东坡中国泡菜产业研究院现代食品生产与检测标准，精准控制发酵温度、发酵周期，添加专利乳酸菌发酵，锁住高山蔬菜本身的鲜脆，降低盐度，激发醇厚酸香。

本次展出的泡菜产品种类丰富，包括酸辣椒、乳酸菌酸包菜等多款风味产品。成品脆爽开胃、酸香浓郁，开袋即可上桌，既是老百姓餐桌上的家常小菜，也是独具桂东特色的伴手礼。生产全程严把食品安全关口，每一批产品都送检，守住风味与安全两条底线，把大山里的老味道稳定送到消费者手中。

产加深度融合，擦亮桂东农业名片

两家企业紧密联动，打通“基地种植—采收保鲜—精深加工—品牌销售”完整产业链。把新鲜高山蔬菜就地转化为泡菜，减少生鲜运输损耗，大幅提升农产品附加值，走出一条“种好高山菜、做好风味泡菜”的特色产业路子。

立足桂东“长寿之乡”的地域优势，两家企业始终坚持依托好山好水，做好乡土好物。借助中部农博会这一平台，向各地客商、广大消费者推介桂东高山蔬菜与乳酸菌泡菜，把藏在大山里的特色农产品推向更广阔的市场，带动更多农户增收致富，让桂东的高山好味走进千家万户。

作者：万丽君 唐曦

责编：吴天琦

一审：吴天琦

二审：王文

三审：刘永涛

来源：湖南日报·新湖南客户端