看•见｜黑茶飘香：宁可三日无粮，不可一日无茶！安化黑茶凭什么让人钟情？

“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病。”

边疆地区居民以肉食为主，安化黑茶有助于消食祛腻、清理肠道、补充微量元素，在中国西北边陲大受欢迎。

2005年2月14日，一篓由安化白沙溪茶厂于20世纪50年代初生产的篓装“天尖”，在中央电视台《鉴宝》栏目经专家验证鉴评，价值为48万元，轰动了茶叶界和收藏界，也让安化黑茶走进公众视野。

安化黑茶，以其细腻醇和的口感、降脂、减肥、促进人体新陈代谢等保健功效，正在被越来越多的喝茶人喜爱和收藏。

烧水煮茶

一个土灶，一口铁锅，一泓山泉，一撮安化黑茶，一颗心。

茶烟透窗魂生香

灶膛里红彤彤的火苗往上蹿，浓浓的茶香漾过屋里的每一个角落。

清茗一碗情更真

有朋自远方来，不亦乐乎。来自五湖四海的爱茶人，一海碗、一海碗地喝，变着花样地喝。茶乡喝茶，多了几分自便和随意，多了几分天然朴素之美。

茶乡烟火

人在草木间。自古以来，安化山民以茶为伴，以茶谋生。茶叶渗透到人们生活的方方面面，逐渐积淀与传承，形成浓厚的安化黑茶文化。

安化农家喝茶，就是烧开一大锅水，投入一大把黑毛茶，煮片刻，然后将茶水一齐倒入大陶缸，可随时大碗饮用。一大缸茶水往往供全家人喝上几日而不会变馊。

金花

茯砖茶，含有独特的“金花”，即“冠突散囊菌”，是六大茶类中安化黑茶独有的。

茯砖茶发花是一道奇妙的工艺，即将压制成型的茯砖茶按顺序整齐叠码于适宜的架空房内，不放置任何添加剂，通过对茯砖茶不同时间阶段的温度和湿度进行有效控制，让其在一系列微生物的作用下自然发酵，从而产生一种对人体有益的金黄色颗粒——“金花”。

国外有人从茯砖茶中提取“金花”制成保健品，售价超过黄金，故有“黄金铂金不如黑金”之说。

“金花”不仅是茯砖茶区别于其他茶类的特有标志，而且是衡量茯砖茶品质的主要因素。

茶亦醉人何须酒

安化黑茶，我用海碗喝，我仰着脖子喝。这是我的习惯，是多年来，茶水恩赐给我的豪迈。

茶文化与人们的社会生活息息相关，无论是“琴棋书画诗酒茶”，还是“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可或缺的。

半盏醇茶方寸润

“黑茶很难让你一见钟情，但能让你日久生情，乃至情定终身。”中国工程院院士，湖南农业大学茶学教授、博士生导师刘仲华说。

“其色如铁、芳香异常、烹之无滓”，十二字的考语，自唐代就奠定了安化黑茶的地位。

清代赵学敏编著的《本草纲目拾遗》卷六载：“安化茶出湖南，粗梗大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再以火温之，始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃。性寒，味苦微甘，下膈气、消滞，祛寒。”

酥油茶香

藏族同胞生活在青藏高原，常年以奶、肉为主食，而安化黑茶有助于消食祛腻、清理肠道，补充微量元素，他们将黑茶、酥油、盐等加在一起熬成酥油茶。他们喝酥油茶如同吃饭，将茶作为“一日不可或缺”的生存必需品。

边疆茶润

“益阳茯茶”是安化黑茶中的精华品种和典型代表，在西北少数民族居民心中有着极高的地位，是古丝绸之路的神秘之茶，是边疆牧民的健康之饮。

疑成云雾顶 飘出晨露香

用安化黑茶调制成的香浓酥油茶，是新疆、西藏、内蒙古、青海等地各族群众的常饮品，有“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热非茶不解”之说。

“寒夜客来茶当酒 竹炉汤沸火初红”

客人来了，煮一壶安化黑茶，坐而品茗。在茶香的余韵中，在时光的杯子里，找寻一份惬意和安宁。君子之交淡如水，默默相伴，惺惺相惜，不热烈不张扬，无须言语亦能相知相融。

亭外风云随冷暖 壶中日月自悠长

剪一段时光，品一壶香茗，寻找那遗失的旧梦。茶如人生，淡中有味；虚怀若谷，怡然自得。

栏目策划：邢玲

栏目主创：曾丽霞

执行编辑：雷鸿涛

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出品单位：湖南日报社益阳分社

责编：宋姗姗

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来源：湖南日报·新湖南客户端