十个堡堡×贺大姐小酥肉：一口汉堡，把湖南乡土风味带到上海

10月30日—11月1日，膨胀面包节上海站MAX在前滩源·友城公园媒体广场启幕。《种地吧》衍生品牌十个堡堡、十个杯杯巡游餐车如约亮相，本次活动推出限定新品——牛舌烧椒酥肉堡。

本款限定新品灵感，来自湖南一道家喻户晓的凉菜——烧椒皮蛋。在长沙巡游期间，品牌创始合伙人蒙哥品尝到这道极具烟火气的湘味，擂碎的烧椒鲜辣醇厚，给他的映像极为深刻。顺着这个湘味灵感，团队开始反复打磨搭配。一开始，他们曾考虑选用白辣椒，但白辣椒发酵周期长、工艺繁复，很难适配快闪限定产品的落地节奏；又保留了皮蛋的设想，可皮蛋口味小众、接受门槛高，并不适合面向上海多元的市集客流。几番权衡，最终抓住烧椒这个核心味型，做成风味浓郁、适配性更强的烧椒酱，留住地道湘菜的灵魂，又能兼顾更广受众的口味接受度。

确定味型之后，是食材的组合博弈。酥肉主打一口香脆，卤制牛舌则软糯弹嫩，一脆一润，在口感上形成强烈的层次反差。而选中贺大姐的宁乡花猪酥肉，更有一层产业和种质的考量：宁乡花猪是珍贵的地方保种品种，贺大姐坚持传统模式养殖，守护本土品种，而依托宁乡花猪做出的酥肉，肉香浓郁、底子扎实。这不再只是一块好吃的食材，背后是农户扎根乡土、守护本土种质资源的乡村产业实践。

带着湖湘烟火的牛舌烧椒酥肉堡，在上海膨胀面包节顺利出圈。新奇的搭配、层次丰富的口味收获大量好评，现场热度很高，几乎每两位客人，就会点上一份这款限定汉堡。很多上海食客，第一次以这样新潮的方式，尝到来自湖南的味道。

汉堡作为一个包容的载体，把地方饮食文化、乡村种质保护、新农人的奋斗故事，装进年轻化的新消费场景里，让乡土好物跳出地域边界，让新农人的耕耘被更多年轻人看见。一口汉堡之间，连接起城市食客与乡村产业，让助农藏在实实在在的风味传递之中。

责编：周莉

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