科学辟谣｜“以形补形”，吃什么补什么？

“吃核桃补脑”“吃猪腰子补肾”“喝骨头汤补钙”……这些“以形补形”的说法，很多人从小听到大。

但事实上，没有科学证据支持“以形补形”是普遍适用的营养规律。

湖南日报全媒体记者 王铭俊

【知识多一点】

　　“吃核桃补脑”“吃猪腰子补肾”“喝骨头汤补钙”……这些“以形补形”的说法，很多人从小听到大。但事实上，没有科学证据支持“以形补形”是普遍适用的营养规律。　　

食物进入人体后，并不会按原样精准补充对应器官。我们吃进去的蛋白质、脂肪等，会经过消化吸收，再由人体按需分配利用，不会“吃脑补脑”“吃腰子补肾”。　　部分说法看似有理，实则被错误归因。核桃确实富含不饱和脂肪酸，对健康有益，但这与它长得像大脑无关，目前也没有研究证明多吃核桃能提高智力、预防认知障碍。喝骨头汤补钙也不靠谱，骨头中的钙很难溶入汤中，汤里更多的是脂肪。当然，个别说法有一定合理性，但原因并非“形似”。比如吃猪血、鸭血能补血，是因为动物血富含血红素铁，能帮助补铁，而非“吃血直接变人血”。

判断养生说法靠不靠谱，关键看营养成分、吸收效果和科学验证，而非外形相似。健康膳食的基础是食物多样、合理搭配，别迷信某一种食物的“特殊功效”哦。

参考文字来源：

阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

作者：王铭俊

责编：周倜

一审：周倜

二审：段涵敏

三审：文凤雏

来源：湖南日报