湖南省市场监管局印发《指导意见》 强化肉制品生产经营风险管控

湖南日报10月30日讯（全媒体记者 李成辉）近日，省市场监管局印发《关于强化肉制品生产经营风险管控常态长效监管的指导意见》（简称《指导意见》），聚焦肉制品生产经营环节潜在风险，运用分级分类监管、靶向抽检、线索严查等方式，推动监管资源向高风险领域集中，持续抓实全省肉制品生产经营风险防控。

《指导意见》梳理肉制品行业十大食品安全风险，覆盖掺杂掺假、无证生产经营、原料进货查验不合规、添加剂违规滥用、肉毒毒素污染、致病微生物及食源性寄生虫污染、冷链管控失效、虚假宣传营销、违规变更生产许可条件、生产过程记录失真、出厂检验管控缺位等方面，并逐项明确管控建议。

针对备受关注的掺杂掺假问题，《指导意见》提出以产品配方和行业合理出品率为标尺，双向核算原料消耗与成品产出，比对原料采购、库存、成品数据，算准“物料账”，挤压造假空间。同时，依托基层网格力量，结合监督检查、用电用水量异常、物流快递数据、群众举报等多源信息，提高发现隐蔽违法的灵敏度。推进“互联网+AI监管”，对违法问题坚持发现一起、查封一起、追查一起。

据介绍，该文件为指导性意见，重在明晰监管方向、规范风险治理，不作为作出行政处罚的直接法定依据，法律、法规、规章以及市场监管总局另有规定的从其规定。

作者：李成辉

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来源：湖南日报·新湖南客户端