别拿“尝鲜”赌安全！长沙一地4起野生蘑菇中毒典型案例敲警钟

文／图 湖南日报全媒体记者 李成辉

不少人见到野生蘑菇总想采来“尝个鲜”，抱着侥幸心态采摘食用，殊不知一口下肚，可能就是暗藏凶险的剧毒。近日，长沙市市场监管局发布4起长沙县野生蘑菇中毒典型案例，用真实的遇险经历，向广大市民敲响警钟。

2026年7月，长沙县黄花镇一对祖孙，在小区附近绿化带采摘野生蘑菇食用。仅仅3小时后，二人先后出现呕吐、腹痛、腹泻等不适，紧急就医后确诊野生蘑菇中毒。经专家辨认，肇事蘑菇为大青褶伞类。

同年8月，江背镇一对七旬夫妇，晚餐吃下从自家后山采摘的野生蘑菇。发病来得很快，2小时后夫妻二人呕吐、腹痛不止，深夜紧急送医。省疾控专家结合标本、照片比对，初步鉴定该蘑菇为近江粉褶菌。

同样是8月，路口镇一对六旬老两口，食用了此前在老屋后山采摘、晒干储存的野生蘑菇。进食3至6小时后，两人相继出现中毒症状，连夜赶往医院救治。中国疾控中心专家根据留存干菇线上识别，判定为多汁乳菇类野生蘑菇。

湘龙街道一对年轻姐弟也在8月中招。他们当天上午在家附近山坡林地采摘当地俗称“石灰菌”的野生蘑菇，中午食用后约2小时便开始呕吐，下午前往医院就诊。由于家中没有剩余蘑菇，工作人员赴采摘地取样，经专家初步鉴定为日本红菇复合群。

“有毒野生蘑菇并非只生长在深山，城市绿化带、近郊山坡、林地都有可能出现，不采、不食，才是最稳妥的安全办法。”长沙县市场监管局相关负责人介绍。

野生蘑菇品种繁多，外形极易混淆，依靠肉眼观察、民间经验，甚至借助网络AI识别，都不能准确判断是否有毒。“颜色朴素就没毒”“煮熟就能去毒”“晒干之后毒性减弱”等流传说法，全都没有科学依据。像鹅膏毒肽这类剧毒物质，普通高温烹煮、日晒脱水都无法分解。误食毒蘑菇，轻则剧烈呕吐、腹痛腹泻，重则损伤肝肾、侵害神经系统，引发休克、多器官衰竭，危及生命。

湖南省食安办提醒，市民务必严守野生蘑菇“不采、不买、不食、不卖”原则：不随意在郊外山林、房前屋后、小区草坪等区域采摘来源不明的野生蘑菇；不向流动摊贩、非正规渠道购买无法辨识品种的野蘑菇，警惕网络平台上野生蘑菇采摘攻略、带货售卖信息；

家庭聚餐、集体宴席、餐饮门店，严禁加工、食用来源不明野生蘑菇；不收购、售卖无法判定安全性的野生蘑菇，从源头防范中毒风险。如果不慎误食毒蘑菇，务必立即前往医院就诊，切勿延误24小时黄金救治时间。

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来源：新湖南客户端

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