洞口县高沙镇中心学校：AI生成带量食谱 精准到每一克

科教新报·新湖南客户端讯（通讯员 李辉洋）每到周末，洞口县高沙镇中心学校的公众号都会准时更新：带量营养食谱公示表、每日营养餐食卡、一周营养科普，合并在一篇文章里推送，说得明明白白。不仅如此，每个开餐日的前一天，当天的餐食卡还会单独发到班级群——孩子明天吃什么、每样食材多少克，头天晚上就能查。

这套“全家桶”式的做法，出自学校教师团队搭建的一套AI带量食谱工作流。从秋季学期开学算起，它已经连续运转了七周，产出带量食谱公示表7份、营养餐食卡近30张、主题推送6期。

带量食谱是校园餐管理的核心凭证。按照教育部今年印发的《校园食品安全“十必须”》，中小学食堂大宗食材要定点采购、集中采购，带量公示要经得起家长查证。但对一所乡镇学校来说，每周做一份带量食谱并不轻松。

本学期，学校把AI引入这道工序，流程固定了下来：先把上级食谱照片传给AI，识别成结构化数据；再把学校本周实际菜品逐一比对，并在备注里写明；随后把营养知识写成家长看得懂的大白话，并生成公示表、餐食卡和公众号推送。

“现在照片传进去，成套的物料就出来了。”李辉洋说，“省下来的时间，正好用在清晨验货、称重和陪餐上。”这套流程后来被固定成可复用的技能，半小时内就能完成过去大半天的工作量。

食谱做得快了，学校又往前走了一步：菜怎么配，让孩子也有发言权。这学期，学校统一使用304食品级不锈钢餐盘就餐——餐盘每餐清洗、两次高温消毒，勺子由学生保管、期末统一回收检查。9月底，学校顺势在公众号发起荤菜喜好投票，很快就有了一呼百应的响应。

投票面向开学以来上过桌的18道荤菜，317人次参与（多选）。结果很快揭晓：土豆烧牛肉拿下69票，以22%的得票率排在第一，青椒炒排骨、细米粉炒肉紧随其后。

投票结果没有停在热闹上。人气菜品的出现频率写进了后续菜谱安排——水豆腐炖鲟鱼、木耳炒肉这些“高票菜”，在第七周食谱里重新上了桌。有学生说：“食堂的菜，也有我们说了算的时候。”

过去，“孩子在学校吃得好不好”是家长群里最常见的追问。现在，开餐前一天，班级群里就会收到当天的餐食卡——每种食材多少克、什么营养，手机上点开就看得到。

学校也把家底亮了出来：食材定点采购，清晨两名教师和食堂工作人员一起称重验货，每餐留样48小时。10月上旬，学校还结合各地公开通报的校园食品安全案例，向家长介绍了“十必须”“十不准”和“互联网+明厨亮灶”等制度安排。监管在收紧，学校在自查，家长在监督——三方盯着的，是同一张饭桌。

据了解，学校下一步计划把投票数据、陪餐记录和家长反馈纳入同一套流程，让这套AI工作流从“做得快”走向“管得细”。

责编：曾玺凡

一审：曾玺凡

二审：彭静

三审：黄维

来源：科教新报