解锁秋日仪式感，长沙柿子奶茶、甜品扎堆上新｜消费新观察

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 卜岚 通讯员 张妙妙 曾文慧

“春天喝樱桃花茶、夏天吃瓜、秋天就要吃柿子。” 10月27日，正在点单的长沙市民周女士说，柿子自带秋日氛围感，拍照好看，一年就这一季，愿意为这份时令感买单。

眼下新鲜柿子集中上市，这份时令风味，正顺着菜单蔓延到长沙各大茶饮铺、甜品店。一批柿子主题奶茶、蛋糕、慕斯陆续扎堆上新，成为长沙年轻人追寻季节氛围感的新选择。

有品牌柿子饮品销量已经超10万单

10月27日，记者走访长沙市场发现，柿子元素牢牢占据秋季新品C位。不少门店的点单海报、杯套、打包袋都印上红彤彤柿子图案，“好柿发生”“柿柿如意”等寓意讨喜的标语，格外吸引眼球。

“柿子系列是我们每年秋天的王牌限定款，上新才半个月，订单量涨得很快。”爷爷不泡茶泊富国际广场店的店员一边捣着新鲜柿子果肉，一边告诉记者，门店上新了柿柿椰椰、柿柿有杏两款柿子饮品，以柿子果泥搭配厚椰乳，既最大程度保留了鲜果的清甜，又不会过于甜腻，“这两款饮品小程序官方价20元/杯，团购价12.8元/杯，加上名字自带的美好寓意，吸引了不少消费者打卡尝鲜，抖音平台上销量已达10万多单。”

茶饮市场掀起“柿子热”，甜品烘焙圈也纷纷跟进。嗝嗝予礼半糖蛋糕银盆岭店工作人员介绍，门店10月中旬上线了季节限定款“柿果茉汀”口味蛋糕，“这款蛋糕每天都有不少人预订。我们将软心柿子与流蜜无花果搭配在一起，成了很多人秋日下午茶的打卡选择。柿果茉汀4-8寸创意蛋糕价格约为139-379元，上线以来已售出400多份。”

消费者买的既是味道，也是季节参与感

一颗柿子的走红，并没有止步于经典应用。

记者梳理发现，今年长沙柿子赛道的玩法更加多元，除经典的柿子果茶、柿子蛋糕外，柿子拿铁、柿子麻薯、柿子奶冻、柿子舒芙蕾等创意单品也陆续亮相。各家品牌还在口味上做了平衡，用茉莉绿茶、乌龙茶底、微酸芝士中和柿子本身的蜜甜，降低腻感，适配长沙消费者的口味偏好。

“应季水果茶饮和甜品，本质是跟着季节做情绪消费。” 业内人士指出，柿子自带传统文化意象，谐音梗讨喜、视觉出片，天然适配社交平台传播。一杯柿子饮、一块柿子蛋糕先在社交平台上被拍、被晒，形成话题，再把客流导回鲜果摊前，消费者买的既是味道，也是这一季的参与感。这类产品的窗口期很短，原料依赖当季供应，消费者可能更喜欢这种“限定感”。

但该业内人士也表示，柿子风味辨识度强，但口味比较单一，大多属于打卡型时令单品，复购率和常年款鲜果茶相比存在差距，“网红时令单品想要留住食客，不能只靠颜值和季节噱头，鲜果品质、甜度平衡、口感层次，才是决定它能不能持续出圈的核心。”

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来源：三湘都市报