天塌了，豆沙包的“豆”居然是土豆的“豆”？！

为啥用土豆做豆沙？

土豆是茄科茄属植物马铃薯的俗称，它原产于南美洲的安第斯山脉地区，被人类驯化和食用的历史可以追溯到 1 万年前，是世界上最古老的蔬菜之一。16 世纪下半叶，土豆传入欧洲，以其高营养、高产量、易于种植的优势，开启了它的全球传播之旅。

今天的土豆，正在逐步实现从蔬菜到粮食的“跨界”，种植量已经和小麦、水稻、玉米比肩，位列世界第四大粮食作物，这与它的块茎富含碳水化合物的特性有关。

土豆：好吃是一种天赋

土豆具有丰富的营养成分，蛋白质含量约占 1.5%，相比其它植物所含的蛋白质更容易消化、吸收，还富含谷类作物通常缺乏的赖氨酸。土豆含有钾、钙、磷等矿物质，特别是钾含量比较高，达到 484 毫克/100 克，有降低血压、提升心肌功能的作用。

土豆所含的维生素种类也较为丰富，蒸土豆中的维生素 C 的含量可达 30 毫克/100 克，烤土豆的维生素 C 含量为 15 毫克/100 克。土豆富含淀粉的特性，让它所含的维生素 C 更为稳定，这是由于淀粉中的谷胱甘肽有助于保护维生素 C 免受氧化。

土豆的健康吃法

（但很多人不爱）

土豆固然好，要吃得健康却有讲究。科学的食用方法推荐每天吃 100 克采取蒸、煮、带皮烤做法的土豆，最好用冷却的熟土豆替代一部分白米饭、白面馒头的摄入。如果把土豆炖得入口即化或是捣成绵密的土豆泥，会大大增加土豆的升糖指数（GI 值），有控制血糖需求的人不适合这么吃。

土豆：伟大的食物

总的来看，土豆真的是一种完美的食物，土豆丝好吃、土豆块好吃、土豆泥好吃、土豆片好吃；煎着吃、炸着吃、烤着吃、炒着吃都好吃；薯条好吃、薯饼好吃、焗土豆好吃；撒盐好吃、加孜然好吃、蘸辣椒也好吃。甚至做豆沙也好吃！

当然赞美土豆的同时，我们也要记得合理搭配饮食，从健康的角度来说，所有的食材本身都是好的，关键在于我们自己的吃法和食用量。