讲讲吃饭做饭背后的道 《烹饪史纲》上市

湖南日报·新湖南客户端10月26日讯（记者 黄煌）近日，由湖南文艺出版社出版的《烹饪史纲》正式面市。该书由中国政法大学教授李筠与老板电器总裁任富佳跨界合著，以独特视角串联起人类烹饪史与文明演进的关系，被誉为“一本用史纲逻辑讲述‘吃饭’之事的文化小书”。

《烹饪史纲》全书以五章十五个历史关键节点为骨架，贯通约150万年的烹饪发展历程。作者运用考古学、制度经济学、文化人类学等多学科视角，从斯瓦特克朗洞穴的早期用火遗址，到《周礼》中完备的食官体系；从谷物驯化如何推动国家形成，到满汉全席背后的跨文明交融——生动阐释了“有厨方有人”“有谷方有国”的文明演进密码。书中不仅梳理史实，更注重思想提炼。通过对《庄子》“盗亦有道”的哲学解读、对“钟鸣鼎食”礼制与“阡陌交通”社会治理之间的关联分析，作者揭示出烹饪如何潜移默化地塑造人类的认知方式、社会结构与文化形态。全书强调，烹饪是“最平易近人的创造”，它既是生存技艺，也是文明载体。

在书中，两位背景迥异的作者因对“烹饪”的共同热爱而结缘，他们以“厨道”为内核，提出“创造DNA”理论体系，认为烹饪的本质是“自由”与“成全”的双螺旋结构。自由驱使人不断突破——从盗火、制陶到今天的AI烹饪；成全则体现在对食材、礼俗乃至国家治理的系统性塑造。这一跨学科框架，将烹饪从日常技艺提升至文明演进动力的高度。

尽管涉及宏大历史与深刻理论，本书并未停留于学术深奥的表述，而是以讲故事的方式，将烹饪史上的关键转折、趣闻掌故娓娓道来。编辑推荐语中指出，本书旨在让读者看到“吃饭做饭背后的道”，使日常生活“变得有线索、有脉络、有厚度，从而更加有趣、有爱、有温度”。正如书中所言：“厨道充斥天地，创造是其本真。” 

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