2026年邵阳市职工职业技能大赛湘菜烹饪竞赛举行

湖南日报·新湖南客户端通10月24日讯（通讯员 何杰锋）近日，2026年邵阳市职工职业技能大赛湘菜烹饪竞赛举行。本次竞赛聚焦减盐减油健康新湘菜研发，推动传统湘菜工艺与健康烹饪技术融合，共有17名来自各县市区的职工选手参赛。

竞赛总分100分，其中理论知识成绩占30%，实际操作成绩占70%，评判在传统刀工、火候、风味、摆盘基础上，把油盐控制作为核心评分重点。经过理论考核与实操比拼的综合角逐，来自双清区代表队的屈佳文凭借规定菜品银牙里脊丝和自选菜品翡翠莲花百合的出色发挥斩获一等奖。

决赛现场的比拼堪称“舌尖上的较量”。上午理论考试结束、场地抽签完成后，实操环节正式开始。选手需完成规定菜品银牙里脊丝与自选健康湘菜的制作。在银牙里脊丝制作区，选手们运刀如飞，里脊切得薄而匀，绿豆芽摘根理净、长短齐整。旺火起锅、滑油控温，颠勺之间肉丝翻腾飞掠，调味时拿捏分寸，少盐少油却不丢湘菜本味，在火候、调味之间平衡风味与健康。

自选健康湘菜环节更是创意迭出、亮点纷呈：金鳞戏盏、掌上明珠、心想事成、芙蓉鱼片、崀山脐橙酥……选手深挖邵阳本土食材，巧做荤素搭配，在营养均衡上下功夫。这些作品既保留了湘菜特质，又通过食材搭配、烹饪顺序调整实现健康升级，赢得评委与观众的双重认可。

责编：戴鹏

一审：戴鹏

二审：曾佰龙

三审：邹丽娜

来源：湖南日报·新湖南客户端

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