少油少盐，饭菜也香！长沙开福区的这些食堂有点不一样

文字/视频 湖南日报全媒体记者 周倜 通讯员 易 梁

一顿饭好不好吃，关键还得看味道。辣椒炒肉要有锅气，家常小炒要够入味，饭菜一端上桌，最好还能让人忍不住多扒两口饭。可如今，大家吃饭也多了点“小纠结”：油盐放多了，怕不健康；放少了，又怕没滋没味。

难道好吃和健康，真的不能兼得？

在长沙市开福区，有些食堂（餐厅）还真琢磨出了点门道。今年，开福区在“减盐减油”行动中，新打造了11家营养健康食堂（餐厅），覆盖机关、学校、医疗机构、企业、社区食堂和社会餐饮六大类，道道菜品，把“香”和“健康”一起端上了桌。

在快乐小炒社区厨房和3331百姓食堂，荤素搭配的家常菜，是街坊邻居的日常选择。社区联合快乐小炒每天推出20多道菜，换着花样吃，烹饪上更注重减油减脂，吃着清爽。

“又营养又多样化，吃得很舒服又不贵！”10月20日，一位前来吃饭的娭毑连连称赞。在3331百姓食堂吃饭的大爷，最满意的是这里少盐少油，菜品还丰富。

其实老人家对一顿饭的要求并不复杂：热乎、合口味、价格实在，最好天天能换换花样。家门口就能吃上这样一顿，省了买菜做饭的麻烦，心里也舒坦。

对于上班族来说，每天总要做一道选择题——点外卖，还是吃食堂？

在老百姓大药房总部食堂，荤素搭配、种类丰富，职工们排队打饭，边吃边聊。一位职工说，这里的饭菜“非常符合我现在的就餐需求”，少油减脂的做法，吃着也放心。

走进周南秀峰学校的食堂，墙上的营养金字塔格外显眼：谷物、蔬菜、肉蛋、油盐，各占多少，一目了然。学校相关负责人说，健康饮食要“从一顿午餐开始”，让孩子们在吃饭的时候，就慢慢知道什么叫吃得科学。

在湖南中医药大学第二附属医院食堂，窗口前来打饭的，有病人、家属，也有医护人员。食堂负责人介绍，对病人和康复人群来说，减盐减油是治疗的一部分，所以食堂在控制油盐的同时，也要照顾不同人群的饮食需求，让清淡的饭菜依然好入口。

从老人到孩子，从上班族到病人，大家对一顿饭的期待各有不同，但说到底，无非是希望既好吃，又健康。

当然，减油减盐不是让大家从此告别辣椒炒肉，更不是顿顿水煮青菜。少倒一点油，少撒一点盐，把食材搭配好，饭菜做得清爽一些，照样吃得有滋有味。口味的改变也不用一蹴而就，慢慢来，反而更容易养成习惯。而这些藏在一日三餐里的小变化，正是开福区推动健康饮食的缩影。

作者：周倜

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来源：湖南日报